猪蹄想必大家都吃过，很多女性就非常喜欢吃猪蹄，因为猪蹄里面有很多的胶原蛋白，可以帮助女性美容养颜，对于男人来说，猪蹄也是一种不可多得的美食，拿它来下酒简直太完美了，猪蹄的做法有很多种，其中卤猪蹄就有很多人喜欢吃。
人们吃的外面的卤猪蹄非常美味，不过也有很多人担心卫生安全问题，所以很多人会自己在家里学着烹饪猪蹄，不过这远没有自己想象中的简单，很多人做出来的卤猪蹄不仅口感差，而且还有很重的腥味，今天小编就给大家分享一下，做卤猪蹄时的一些小技巧，卤猪蹄时，很多人都不懂，跳过了这1步，难怪猪蹄不入味。
首先大家把猪蹄买回来之后，要先把猪蹄冲洗干净，尤其是猪毛，然后大家再把猪蹄放到热水锅里稍微的烫一下，时间也不用很长，半分钟就可以，接着再用刀把猪毛彻底刮干净，接着就开始腌制了，大家把猪蹄处理干净之后，把它放到一个干净的盆里。
接着，往盆里倒入适量的料酒、食盐、葱花以及姜丝，搅拌均匀之后腌制两个小时，猪蹄经过腌制之后，不仅可以去除腥味，而且还能让猪蹄更加入味，腌制完之后要在焯水一遍，先往锅里加入足量的清水，接着把猪肉放进去，先用大火把水烧开，再用小火煮两分钟就可以了。
焯水之后把猪蹄捞出来，过一遍凉水就可以了，接着大家把八角、香叶、生姜、丁香、茴香、肉豆蔻、甘草、砂仁、白芷、白胡椒，这些香料装到一个料包里面，然后再往锅里加入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，加入葱花、姜丝以及辣椒段。
炒出香味后加入适量的清水，再放入香料包，用大火煮半小时，卤水做好之后再把猪蹄放进去，用大火再次烧开，加入食盐和酱油，煮十分钟之后转成小火慢炖一小时就可以了，做好卤猪蹄时，别着急捞出来，需要关上火让猪蹄浸泡三个小时，这样才会更香，很多人都不懂，跳过了这1步，难怪猪蹄不入味。
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