海南最好的白癜风医院 http://www.jk100f.com/材料:新鲜牛杂、新鲜陈村粉、花生油、柱喉酱、蚝油、老抽、生抽、盐、黑糖、八角、桂皮、陈皮、香叶、草果、小回香、辣椒干、姜、青葱
牛杂，一般指牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠，牛杂由于蛋白质较高，营养丰富，又很容易被肠胃吸收，有益于健康的美味食材。新鲜牛杂，在超市或者农贸市场买清洗干净的牛杂，家庭烹饪一般不适合购买新鲜牛杂回家自行清洗，牛杂清洗花时间长用水量大，异味难清洗干净。
陈村粉，就是用大米浸泡后磨浆蒸煮后的一张粉皮，其薄、爽、滑、软于一身，米香味浓郁，韧性适中，可以与多种食材配搭出各式新美食。
陈皮，一种由桔子去除果肉后的皮，经过太阳的日晒后使其脱除水分，再经过长时间储存的一种材料。陈皮有大量的维生素C和香精油，在中药方面有理气化痰、健胃除湿、降低血压的功效，也是一味常用的烹饪食材。
花椒，味道有点辛辣是调味料的一种，富含多种营养成分如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素，又可以增加人的食欲。
八角，有人称八角为大回香一种厨房常见的调味料，味道有点似甘草，有浓郁的香气。八角是可以用于保健食品的原材料。
草果，有辛辣的味道和浓郁的特异辛辣香气，回味微苦。香果这种香料效果与草豆蔻近似，通过烹煮调制成精卤水，能使肉类口味更加醇厚、浓郁，在烹调肉类能起到祛腥除膻，增加香味。
香叶，是一种香料有很浓郁的味道，它是肉桂树的树叶，有一点点辣味。在烹调肉类时能减少腥味和膻味。
小茴香，主要有蛋白质、脂肪、膳食纤维等，小茴香的香味主要来自茴香酮和茴香醛这些味道能使肉类更香。
桂皮，含有桂皮油、桂皮醛和少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、苯丙烯酸类化合物。桂皮的挥发油可以使肉类祛腥解腻，增进食欲。
辣椒，维生素C含量居蔬菜之首，维生素B、胡萝卜素和钙、铁含量丰富。辣椒能够为食物增色增香，还通够打开脾胃，增加食欲。
蒜头，有辛辣的味道是一种常见的家用食材，有类似维生素E和维生素B的抗氧化，防止衰老。在烹调菜式时加入蒜头就能够去除食物中的腥味和协助去除膻味。
姜是日常生活中常见的，它含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素含量很高，能够增进食欲，去除肉类的腥味！
开锅烧一大锅热水，先把清洗干的牛杂用开水灼烫一会，捞起备用，用另一瓦锅烧热下油，把八角、桂皮、陈皮、香叶、草果、小回香、辣椒干、姜在瓦锅里炒致出香味后加入水（水量要高于肉类50％的水量），大火煲三十分钟后加入柱喉酱、蚝油、老抽、生抽、盐、黑糖改用中火煲十分钟，再把灼烫好的牛杂放进砂锅里大火煲三十分钟后不要揭盖，再等牛杂在砂锅里焗三个小时就基本可以吃了。
牛杂炆好后就要把家乡粉装碟，放在蒸笼里蒸好，把家乡粉蒸好后，再淋上三汤匙的牛杂，搅拌好后就是一份美味的牛杂蒸陈村粉。
