爱吃猪蹄的快来,这几种香料让猪蹄更美味 [复制链接]

爱吃猪蹄的快来，这几种香料让猪蹄更美味

猪脚因为味道鲜美，又有很多营养，所以一直都很受欢迎，软而不腻，鲜香四溢，很容易勾起食客们的味觉，而想要把猪脚做得肥而不腻，软嫩鲜香，最重要的是厨师们使用的香料。

白芷草

白芷作为一种常用的香辛料，其微苦而芳香，是卤制猪脚的主要原料。

白芷是最好的除臭剂。由于猪脚本身带有一股腥气，而白芷能很好地中和盖住这股腥气，使得猪脚的风味更为纯粹；另外，白芷能增加猪脚的香味，使得猪脚的味道更为浓厚和持久。在熬制的时候，白芷的香气会慢慢地渗入到猪脚的各个部位，令人垂涎欲滴。

若以适当比例添加于卤制之物中，则既无腥膻之感，又可发出清香之味。

桂皮

桂皮

桂皮以其浓烈的香味和辛辣的口味而闻名。

在卤猪脚中，桂皮最大的功效就是增加香味。其特有的浓厚芳香，可在极短时间内提高整个猪脚的芳香度，使之具有迷人的吸引力；另外，肉桂还有一定的除腥、净化功能。在肉桂的帮助下，猪脚的油腻味被冲淡了不少，吃起来也不会太腻。

将桂皮添加到卤猪脚里，可以让猪脚的风味更加丰富，口味也更加清新。

木香

很多人也许还没有听说过毛蕊花，但是不要低估了它在厨房里的地位。

本品香味浓烈，使猪脚味道更佳。另外，还可以用来去除猪脚的异味。本发明可消除猪脚的怪味，增加其香味。另外，还可以提高猪蹄的味道，让猪蹄更加柔软。

小豆蔻

小豆蔻蔻

小豆蔻，一种香味，有特别的作用。

在卤制猪脚的过程中，小豆蔻能起到去腥、提味的功效。在除去猪脚自身的怪味及腥气的情况下，赋予猪脚浓厚的香气；另外，小豆蔻能促使肉变软，使得它一啃入骨，便可加速熬制，令其迅速获得油而不腻、软嫩鲜香的最佳境界。

比如，炖猪脚的时候，没有了豆蔻，它的腥气就不会完全消失，炖煮的时候就会比较久，口感也会有一些下降。

总之，白芷，肉桂，柴胡，小豆蔻是四味香辛料，对猪脚的熬制是不可或缺的。四种香辛料混合在一起，形成了一种特殊的香味，使得猪脚肥而嫩，香味四溢。不管你是喜欢家里做的猪脚，或是喜欢吃中国料理的人，你都可以试试这个搭配，保证你不会让你失望。