中科助力健康中国 https://m.39.net/disease/a_6169821.html卤猪蹄是一道非常美味的菜肴，它要是由猪蹄和花生制作而成，卤也是烹饪方法之一，这是我国一道非常典型的传统熟食作品，深受大众人的喜欢，经常食用也没有什么副作用。大家都知道猪蹄的营养丰富，富含丰富的胶原蛋白，经常食用的话，不仅对人体养颜，抗衰老，有保健作用。
卤猪蹄的做法有很多种，不管怎样，它都具备着独特的风味，以及非常适合的口感，深受大众们的喜爱和追捧，也是小编最喜欢吃的一道美食之一，什么样的猪蹄最好吃？首先口感一定要肉味，嚼起来特别的劲道，有嚼劲儿，这才是卤猪体的最高境界，接下来小编就来和大家分享一下卤猪蹄的制作秘方，只需要多加一步，做出来的猪蹄入味又劲道，赶快来看一下吧！
首先我们需要提前准备好食材，先准备好新鲜的若干个猪蹄，一般两个即可，当然了，根据自己的食量自行决定，再准备一根大葱，一块生姜，几个干辣椒，还需要有炖肉的，香料是必不可少的，比如八角香叶，甘草，白芷等等，肉豆蔻，家中有什么香料，都尽可能的多准备一些，然后再准备适量的胡椒粉，老抽，猪骨汤、冰糖，盐等等。
首先将买来的猪蹄清理干净，一定要刮干净猪毛，尤其是猪脚趾，细微的地方，小编教大家一个快速刮干净猪毛的方法，将猪蹄放在灶火台上烤制一会儿，然后关火，趁热将猪毛刮掉，非常的容易，然后将其冲洗干净即可。
将刮干净的猪蹄放入一个盆中，然后倒入适量的料酒，加入少许的盐，姜片，葱段，将其搅拌均匀，充分的混合在猪蹄的每一个表面，腌制两个小时左右，不仅可以起到去腥的作用，而且做出来的猪蹄更加的入味，只需要多加这一步。
带猪蹄腌制好之后，将其冷水放至锅中，加入足够量的清水，没过猪蹄，大火将其烧开之后，再煮上五分钟左右，然后捞出沥干水分，用清水冲干净，表面的浮沫，然后放凉备用。接下来可以将猪蹄切成小块。
找一个干净的纱布，然后将准备好的香料都包入其中，然后扎紧开口，制成香料包。在锅中加入少许的油，待油烧热后，将葱姜，干辣椒放置锅中，爆炒出香味儿，然后将提前准备好的猪骨汤倒入锅中，一定要足够量，然后将香料包也放置锅中，大火将其烧开，转中小火慢炖30分钟左右。
待时间到后，将猪蹄放置锅中，继续用小火慢炖，将其煮开，然后倒入适量的老抽，加其色泽，使其色泽更加的好看，诱人有食欲，将小火转成大火，再煮上五分钟左右，然后继续转成小火，卤煮一个小时左右将其煮熟。煮熟之后不要着急捞出猪蹄，让其在卤水中浸泡半个多小时左右，只需这一步，卤出来的猪蹄，更加的入味，而且口感劲道。
以上就是小编要和大家分享的卤猪蹄的制作秘方了，只需要多加最后这一步，卤出来的猪蹄更加的入味，口感更加的劲道，你学会了吗？
