早上7点就开始排队了今天,杭州城北这家 [复制链接]

钱江晚报·小时新闻记者*葆青

头伏火腿二伏鸡。

今天（7月21日）进入二伏（中伏），杭州人怎么过？去买一只肥滋滋冒油花的鸡，必须是今天的仪式感。

在杭州人的美食字典里，吴山烤鸡可谓声名赫赫，可在杭州城北，很多吃货却心心念念着另一只鸡——康桥烧鸡。

这家康桥烧鸡的档口就开在城北运河邻里康桥农贸市场。从早上7点半第一锅烧鸡出锅开始，店门口就在排队了。

老板何晓明告诉杭州吃货，老杭州有二伏吃鸡的传统，康桥距离市中心远，保持老底子习惯的家庭很多，所以一大早就有很多人过来买鸡。

“大家觉得天太热还是买现成的鸡更方便，很多许久不见的老客人今天也出动买鸡了。上午11点钟不到，就比平时多卖出去六七十只。不过，早起的客人过了以后，到11:00左右排队的人就少了。”

康桥烧鸡依然用老方法制作，用毛色靓丽、健康强壮、谷物喂养、重2.5斤至2.8斤的红毛鸡现杀现烧，加入砂仁、豆蔻等十多种中草药，经炖、卤、油炸而成。很多顾客都在感叹，小时候的味道又回来了。

和吴山烤鸡相比，康桥烧鸡是用先腌再卤，冷却以后再下油锅炸的方法制作，外皮酥脆，肉质鲜嫩。两种鸡做法不同，口味也很不一样，都拥有无数的吃货粉丝。

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