潮普惠,潮汕卤鹅 [复制链接]

潮汕卤鹅，是潮汕地区的传统名菜，一只卤鹅，凝结着几千年的潮汕文化传承，而对于身在外地的潮汕人，一只卤鹅，饱含着浓郁绵长的乡愁。

潮普惠卤鹅，是身处广州的潮汕名厨心血之作品，经历长年累月的沉淀，形成深厚的内涵，香酥醇厚，滑柔不腻，口感饱满，回味悠长。

潮普惠卤鹅，采用潮汕特产狮头鹅。

狮头鹅，是潮汕独特的家禽品种，历史悠久，其肉质饱实不柴，口感好，营养价值高。

一只狮头鹅，动辄十廿斤，小则15斤大则20斤，烹制成成品卤鹅，仍有约七成的份量，即11-13斤，可谓雄伟壮观。

狮头鹅肉质肥美，辅以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制，经长期反复改进而成为眼前的潮普惠卤鹅。

潮普惠卤鹅，非常重视南姜的作用，有独特的制法使潮普惠卤鹅韵味悠长。

南姜，又称为高良姜或芦苇姜，除了有姜辣之外，还有其独特的姜香。

南姜，在中古世纪时的欧洲，被作为药材与辛香料使用。

现如今，仅潮汕地区及东南亚国家地区仍在使用南姜，其他各地已经极少得见。