之前的“太湖私藏美食”系列
收获了一众食客的好评
更有不少小伙伴在后台留言
要求推荐好吃的一碗太湖面
小编这就给你们安排！
论吃面
太湖度假区必须拥有姓名！
太湖面馆十八浇
大名鼎鼎的太湖面馆十八浇
藏在光福镇太湖渔港村里
起初只是一家做渔民生意的小馆子
后来渐渐成了苏州的人气“网红”店
不仅白天，即便到了深夜
也有许多人排队吃面
颇有几分“深夜食堂”的味道
店名虽然叫“十八浇”
但店里的面浇头可远不止十八种
太湖虾仁、青椒牛肉丝、洋葱鳝丝
糖醋小排、红烧小肠、银鱼炒蛋
老烧鱼、糖醋凤尾鱼……让人眼花缭乱
面汤是典型的苏式红汤
带一点甜味，又有湖鲜的鲜美之味
一口面，一口汤，配上几样家常小菜
颇有一种家的味道
或许，这就是太湖面馆十八浇的魅力所在
??坐标：光福镇太湖面馆十八浇东山白煨羊肉面
东山白煨羊肉面
山浪人的清晨
是从一碗热气腾腾的白切羊肉面开始的
白煨羊肉，东山人俗称白切羊肉
是本地人冬季进补的传统美食
年，东山白切羊肉烹饪技艺被评为
非物质文化遗产
剔除羊骨的羊肉，摊在荷叶上
香味四溢，毫无腥臊气
肉色白柔，肉味软糯鲜嫩
一碗阳春面
一块荷叶包着的羊肉
一撮新鲜的蒜叶
吸收了面汤的羊肉绵软无比、入口即化
而有了羊肉滋味的面汤也更加鲜香、浓郁
??坐标：东荷面馆/矮马桶羊肉
雕花老汤面
如果来到东山雕花楼
怎么都不能错过那碗让人心心念念的
雕花老汤面
老汤面的灵魂和精髓
就在于一个“汤”字
原汤以大骨、整鸡、鳝骨等加入各种调料
连番熬制而成，面汤浓郁醇厚
面，也是以独家秘制手工而成
入口爽滑有劲道
美好的一天，从这碗面开始了
??坐标：东山雕花楼
红汤面
“来哉，红汤面一碗
要宽汤、重青，重浇要过桥，硬点！”
香山味道的红汤面汤色浓厚
还带有胡椒的香气
吃到嘴里是麻麻的口感，十分过瘾
面汤是用鳝鱼骨、小鲫鱼
青壳螺丝、猪光骨、肉皮、鸡架
加上十几种中药熬制成的
把汤的鲜味提升了N个档次
配上软韧的手工面条
一碗红汤面才算是做好了
一碗红汤面不够？
那就再点上一份浇头
有熏鱼、焖肉或者炒素
让红汤面的味道变得更为丰富
??坐标：香山味道中餐厅
兰州牛肉面
一碗拉面，一门艺术
香谷里的面很有讲究
把甘肃当地的蓬柴草烧制成蓬灰
经过水煮以后，再用于调稀面
这样拉出的面条吃起来会更有韧性
为了打造一锅一锅味道纯正的原汁原汤
酒店选用来自青藏高原的
牦牛肉、牛骨作底子
加以草果、花椒、豆蔻等28种调料
再经过六小时的精心熬制
调料中有许多中草药成分
不仅味道鲜美
还兼具驱寒养胃等养生功效
拿到手中的这碗拉面讲究
“一清二白三红四绿”
一碗清汤、一份面条、一勺辣椒、几片香菜
才算是“里子”和“面子”都齐全
??坐标：苏州太美?香谷里酒店
长鱼面
一碗正宗的长鱼面，汤底是灵魂
面汤选用黑鱼、昂刺鱼、激浪鱼、螺丝等
八种食材精心熬制而成
鱼的精华都化在了面汤中，鲜美异常
长鱼面对浇头的要求更是严苛
精选新鲜太湖长鱼，去骨划丝
处理干净后只选用鳝背炒制
火候要恰到好处，才能软嫩Q滑
一口咬下满嘴鲜味！
把刚出锅的长鱼浇头
倒在苏式细面上
每一根细面充分吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜
配上姜丝、莴苣、泡菜
或海带丝等小菜，一口超满足
??坐标：新木器时代餐厅
你最心心念念哪一碗“太湖面”
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来源：各点位
编辑：蒋玉子校对：肖威责编：刘青
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