38年的老师傅说：只要加了这几样，保证做出来的香肠又香又入味
又到了一年一度灌肠的季节，大家都在研究怎么做才能做出最好吃的灌肠，今天我向一位做香肠38年的许老师傅请教了一种秘制配方，这个配方中包含了5种香料，只要这5种香料搭配的好，就能让做出来的香肠鲜香入味。不管想灌什么味道的香肠都可以。
今天我先教大家一种麻辣香肠的做法，如果一次都没做过的新手想尝试一下，建议先少买点肉尝试，避免浪费。这个配方来自灌肠38年的许师父推荐。希望大家可以尽情尝试。
做香肠要用的5中香料分别是：
八角：八角的香气可以去除猪肉身上的腥味，能很好的改善肉的香味。
陈皮：陈皮的香味，主要是为了给想香肠起到增加香味的作用。还有中和香料和食材味道的作用。
花椒：花椒味道芳香，可以有效地去除食材中的异味。还可以增加香气。
桂皮：桂皮味道芳香，能够去除腥味，缓解油腻。还有增加香味的作用。
白豆蔻：白豆蔻味道很香，如果尝试它会觉得辣舌头。可以很好地去油解腻。还可以给食物增香。
食材：五花肉、陈皮、八角、桂皮、白豆蔻、熟花椒粉、姜、白糖、盐、白酒、辣椒粉
制作步骤：五花肉洗净沥干水分，切小块备用。准备好的磨成粉。将准备好的所有食材一起加到肉里，搅拌均匀后腌制13分钟。将腌制好的猪肉，灌到香肠里，在阴凉处放置7天，再肠表面扎些小孔，再暴晒3天即可。
小贴士：香肠做好后一定不要直接拿去暴晒，要先放在阴凉处，不然香肠会晒爆。
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