大家好，我是你们的朋友小林。今天小林要给大家分享一下火锅底料的制作方法。我们自己在家就能做出鲜美香浓的火锅底料，美味又卫生，快来学习本期的美食介绍吧！
小林点评：火锅是中国所创的美食，战国时期就已经出现，一直发展到现在。如果说火锅受到全国各地的人们的喜爱也毫不夸张，因为确实如此。想要吃到一顿美味的火锅，火锅底料的作用不容忽视。四川火锅所用的火锅底料风味独特，所以食用起来非常美味！
小林知道很多朋友如果想在家吃火锅的话，一般会选择去超市购买火锅底料。假如朋友们去火锅店吃火锅，也不能保证他们用的就是自制的火锅底料。超市售卖的火锅底料毕竟是工艺制品，不可能比得上自制的火锅底料健康卫生。所以小林希望大家可以学会自制火锅底料，可以吃上几顿美味又卫生的火锅！
小林制作火锅底料时会准备原材料：一百克糍粑海椒。准备配料：五百毫升油、适量的八角、适量的小茴香、适量的甘崧、适量的砂仁、适量的三奈、适量的白豆蔻、适量的肉豆蔻、适量的桂皮、适量的香叶、适量的干花椒、适量的干辣椒、适量的胡椒、适量的醪糟、适量的老姜、适量的豆豉、适量的豆瓣酱、适量的丁香、适量的草果、适量的大蒜、适量的排草、适量的鸡油以及二十五克白酒。大家将这些原料备好后就跟着小林来制作吧。
第一步：小林用温水将准备的干辣椒浸泡一段时间，浸泡二十分钟左右即可。然后将准备的丁香、草果、白豆蔻、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、三奈、砂仁、甘崧、香叶和排草等香料切成段后泡在温水中，同样浸泡二十分钟左右。第二步：将准备的姜蒜切成碎末，待用。二十分钟后将盆中的香料捞出，控干水分。接着小林用料理机将其打成碎末，使其最终呈现木屑状。第三步：用料理机将准备的豆瓣酱、干辣椒和豆豉打碎，制成泥状，待用。第四步：小林将准备的油倒入锅中，之后将第二步制成的香料末倒入锅中，用小火煮上二十分钟左右。
第五步：当锅中的香料被煮得焦*时，用滤网将煮好的香料捞出待用。第六步：小林将锅中的热油倒入另一口锅中，然后将第三步制成的泥状原料倒入，再将糍粑海椒和醪糟倒入锅中，进行炒制。
第七步：炒制一段时间后向锅中加入蒜末、姜末、干花椒和适量的鸡油，用小火熬煮。第八步：熬煮十五分钟后，向锅里倒入二十五克白酒，继续炒制。当我们观察到锅里原料的水分快被炒干时，将第五步中捞出的香料倒入锅中，继续炒制。第九步：炒制一段时间后将干花椒和干辣椒倒入锅中，继续炒制十分钟左右即可关火出锅。
在制作方面，小林要提醒大家注意三个问题。第一，我们将香料泡软后打碎，可以最大限度提取它们的香味。第二，最好全程使用小火。一旦不小心将香料烧焦，就会影响成品的口感。第三，制作火锅底料所用的原料非常重要，不要吝啬。比如如果选择便宜的牛油来制作火锅底料，会使做出的火锅底料味道不香，甚至有奇怪的味道。
怎么样，鲜美香浓的火锅底料的制作方法大家学会了吗？学会的话就在家中制作吧！我们下期美食介绍见。