随着人们伙食的提高，我们对于味觉的追求也丰富多样起来，传统的糖醋味，麻辣味，五香味已经不能满足我们日益增长的口腹之欲，先总结生活中我们常用的口味调制比例和方法。总之，一句话，希望我们吃的香喷喷回味无穷。
图片来源网络常见的糖醋比例，不管是糖醋鲤鱼，糖醋排骨，或者是糖醋其他菜肴，糖醋的比例永远都是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，也可以提前备好，先放酒酱油汤水，烧开之后放醋，凉后储存起来备用。
五香味：五香蚕豆，五香牛肉，五香兰花干，五香粉的材料一般有：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。五香粉的配比多种多样，这是常见的一种，可以打成粉备用，里面也可以加干姜，豆蔻之类的。
十三香：我们家一般买现成的，若是家里配制也是可以的，材料一般有：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜，十三香的配比：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，打成粉备用即可。
麻辣味：以干辣椒、辣椒面、花椒、花椒油以及煳辣油为主。要注意的是：干辣椒和花椒常一同下锅煸炒出香味，还需注意火候不要糊锅。主要应用于以家禽、家畜、水产、野味、蔬菜、豆类及其制品等为原料的菜肴。
香辣味：主要来源于各种辣椒类调味品，如：郫县豆瓣酱、元红豆瓣、泡红辣椒、豆瓣辣酱、蒜茸辣酱、桂林辣椒酱、干红辣椒碎、红辣椒粉、干辣椒、煳辣油、红油辣椒、红辣椒油、青红尖辣椒、野山椒，以及市场上出售的香辣味复合型调味品。主要用于冷、热菜式，和以家禽、家畜、水产、豆制品及块茎类鲜蔬等为原料的菜肴。
酸辣味：酸辣味有爆炒菜和烩菜之分，爆炒比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其它味料。如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。
咖喱：咖喱是以姜*为主料，加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。多国家中，咖喱是必备的重要调料。
图片来源网络家常用的大约就是这几种，十三香适合肉类食物的烧制，咖喱适合异域风味的食物。另外常见的还有八角、茴香(即茴香子)、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、当归、荆芥、紫苏、薄荷、*栀子、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、草果、姜*、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、罗汉果、香茅、陈皮、橙叶、乌梅、山奈、山渣、小茴、木香、甘松、干姜、肉桂、肉蔻、辛夷、阳春砂。
图片来源网络辣椒：有强烈的辛辣味，能促进唾液分泌，增进食欲，一般使用辣椒粉，在汤料中起辣味和着色作用。
姜：根茎部具有芳香而强烈的辛辣气味和清爽风味，粉状汤料常用姜粉，液状汤料中易用鲜姜。
大蒜：有强烈的臭、辣味，可增进食欲，并刺激神经系统，使血液循环旺盛，根茎部有芳香和强烈辣味，在汤料中可掩盖异味，使香味宽厚柔和，但在粉状汤料中用量要适宜，不易过大，一般用量0.5-1%。
香葱：有类似大蒜的刺激性臭、辣味，干燥后辣味消失，加热后可呈现甜味。用于粉末调配汤料，使香气大增，用脱水葱叶，为方便面增添一片片翠绿的点缀，诱人食欲。
胡椒：有强烈的芳香和麻辣味，有黑胡椒、白胡椒两类，一般常用白胡椒，麻辣汤料中必不可少，用量约1-2.5%。
花椒：有特殊的香气和强烈辣味，且麻辣持久，是我国北方和西南地区不可缺少的调味品，麻辣汤料中常用。
肉桂：有特殊芳香和刺激性甘味，粉末汤料中用量为0.5-1%。
大茴香：有特殊芳香气，微甜。粉末汤料中用量约为0.5-1%。