说到牛肉的话，我们这里都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，牛肉也是一种较常见的肉类食材，我们都知道牛肉的营养价值非常丰富，特别是蛋白质的含量也是非常充足，是一种高蛋白低脂肪的食材，所以很多人在减肥期间也喜欢吃一些牛肉，这样不仅可以补充营养，也不用担心会长胖，可以说也是一举两得了，另外一些喜欢健身的人也喜欢吃一些牛肉来增肌。虽然说牛肉的价格也比普通的肉类稍微贵一些，但是现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以更加看重的也只是食材的营养，只要好吃又营养的话，就算是多花一些钱也是非常乐意的。
现在牛肉也成为了我们餐桌上经常会出现的一种美食，而且做法也是多种多样的，不管是炒着吃炖着吃还是煎着吃都是非常不错的选择，今天要跟大家介绍的也是其中的一种做法，那就是卤着吃。在这做卤肉的时候，最关键的就是卤水了，只要我们把卤水制作好了，我们做出来的卤肉也是非常的好吃，而且也是一款万能的卤水，不管卤汁，任何的食材都是非常好的。很多人在家里制作卤牛肉的时候总发现卤出来的牛肉不入味，没有买的好吃，今天就跟大家分享一下卤牛肉的做法，只要学会了这个配方，不管卤什么都是非常的好吃，自己就可以开一家卤味店了。卤牛肉时，掌握这些配方比例，软烂入味特好吃，学会都能开店了！
卤牛肉
香料：高良姜30g、甘草15g、木香15g、香砂20g、山奈20g、香叶25g、排草20g、罗汉果1个、千里香20g、红豆蔻10g、白豆蔻25g、肉豆蔻20g、草果30g、栀子15g、藿香15g、陈皮30g、桂皮30g、小茴香25g、山楂25g、八角20g、干辣椒20g。
配料：红曲米50克，料酒适量，葱姜蒜克，冰糖适量。
做法：1、首先把我们准备好的牛肉放在水里清洗干净，去掉表面的血水和杂质，写好之后放在一旁备用。
2、锅里加入适量的清水，然后我们把洗干净的牛肉冷水下锅，加入适量的葱姜蒜和料酒煮一下，等到煮开之后我们把飘浮的浮沫撇除干净再把牛肉捞出来，冲洗掉表面的浮沫备用。
3、然后再把我们准备好的香料放在清水里面洗干净，去掉灰尘杂质，然后准备一个砂锅，我们把香料放在锅里，再加入适量的清水，盖上盖子，煮30分钟。
4、趁着煮香料的时间，我们就可以开始炒糖色了，锅里加入适量的食用油，然后加入一些冰糖，开小火，慢慢的翻炒，等到冰糖融化并且变成焦糖色冒出小气泡为止，关火备用。
5、等到香料煮好放入红曲米，然后再把我们炒好的糖色也放进去，再加入葱姜蒜，继续煮10分钟，然后再把牛肉放进去卤一个小时。等到牛肉煮好之后先不要着急捞出来关火，盖上盖子焖6个小时以上，这样才可以让牛肉更加入味，等到腌制好之后就可以捞出来切片吃了。用这种方法做出来的卤水，除了可以卤牛肉之外，还可以卤制不同的食材，不管是肉类还是蔬菜，都是非常的好吃入味，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的做法，也欢迎留言，我们一起分享哦。