―传统的土豆炖牛肉，软嫩入味，料汁浓厚，美味可口。说起下饭菜的大菜，很多人第一个想起的便是土豆炖牛肉了，细密的土豆加上软嫩的牛肉浓厚的料汁浇在白米饭上，仅是想一想就已经淌口水了。块状的牛肉咬一口，牛肉的香味便会在口腔内爆发绵软的土豆和红萝卜，已经吸满了料汁，一口肉加上一口土豆，再去一口米饭，真是太爽了！
菜式：土豆炖牛肉所需原材料：牛肉、土豆、糖、红萝卜、蒜头、八角、生抽酱油、姜、良姜、小葱、麻椒、老抽王、砂仁、辣椒干、白豆蔻、盐、丁香花、味精、黑胡椒粉、米酒。
第一步：买牛肉的情况下最好是选择带筋的位置，例如牛键，或是口味较为嫩的牛腰窝，由于后边还会继续用压力锅压一下牛肉，即使顿理筋也没什么问题。把买回来的牛肉清理整洁，表层的血水能冲下来。提前准备一口大铁锅，把牛肉切片，锅里放上可以末过牛肉的水，牛肉块凉水入锅，开文火直到锅里的水沸腾，这时锅里会出现许多的白沫子，拿汤勺把白沫子撇掉，直到锅里基本上并没有白沫子了，就可以把牛肉捞出来了捞出来的牛肉用温开水再清理一遍，放到边上。
第二步：提前准备一个碗，碗里边放上香料，少许的八角、良姜、砂仁、白豆蔻和丁香花，再依据自己口感放进辣椒干。放好以后用清水清洗一下香料，香料不必放过多，放多了牛肉会苦，这其中的砂仁也需要记得去籽，要不然和肉炖到一起后也会苦。把小葱和姜切成片，锅烧热，放上一底锅的油，将控住水分的牛肉倒进锅里，煸炒数分钟，直到牛肉的表皮有一些略微发*的情况下，放进刚刚解决好的葱姜蒜片和洗完的香料，再次爆锅，炒数分钟后添加点米酒，再添加很多的温开水，把牛肉所有末过由于后边还需要炖一会儿，因此水一定要多。第三步：锅里的水开之后就可以放调味品了来点生抽，老抽，再添加点盐和味精少量的糖和略微多一点的白胡椒粉，开文火烧煮7、8min。牛肉入进味之后，连汤带肉所有倒进髙压锅里，1斤半的肉必须30多分钟的时间。假如仅用锅炖，炖上2个钟头牛肉也不会软嫩，用压力锅就很便捷迅速。压好之后把里边的香料都挑出，便于一会儿吃，尝尝味儿，添加适量的盐此刻的口感略微淡一点没事儿，由于后边还需要炖一会儿，汤会变咸。再放进洗好切割成块的土豆和红萝卜再加上点整粒的蒜头提高口味，文火慢慢地炖，直到土豆变的细密，红萝卜也彻底熟透，就可以关火了。
那样做出的土豆炖牛肉肯定是白米饭杀手，不但牛肉已经十分软烂了，入口就化；土豆和红萝卜也是无敌美味料汁浓厚，酱香味十足，加上白米饭肯定根本停不下来！