“3·15”回眸：市场监管在行动
生活刊 胡晓琴 沈菲 通讯员 *志平 王琪
2015年3月15日，新安江广场上人头攒动，现场各类服务志愿者倾听着消费者遭遇的窝心事、无奈事。今年的建德市3·15广场消费维权活动，一如往年如火如荼地进行中。
与以往不同的是，活动当天，130名全市食品生产企业主、厨师、药师代表，百名市场监管干部庄重宣誓，向广大市民传达维护全市食品、药品安全的信心和决心；同时，*协委员、餐饮群防队员和群众代表参观餐饮企业的“阳光厨房”，开展“我体验，你放心”的消费体验活动；活动还邀请了杭州市谱可检测技术有限公司技术人员，协同突击检查、检测我市餐饮卫生和食品安全状况。
百名厨师、药师等代表现场宣誓
捍卫全市食品、药品安全
3月15日上午，随着市场监督管理局局长占志忠的一声“2015年消费维权活动日暨*员固定活动日现场服务现在开幕”，备受人们关注的建德市3·15广场活动正式开启。
活动现场，百名市场监管局工作人员集体宣誓，捍卫食品、药品安全，坚决履职，切实维护广大人民群众的生命和财产安全；130名食品生产企业主、厨师、药师代表当场宣誓：“……食药质量在我心、我店安全您放心”的誓言在广场上空久久飘荡；浙江严州府餐饮有限公司、建德市医药药材有限公司、农夫山泉(建德)新安江饮料有限公司、建德世纪联华供大超市有限公司新安东路店等20家我市餐饮、药品经营、食品生产和流通企业代表相继签下承诺书，承诺履行义务，加强企业安全质管。庄重的宣誓和承诺，给了消费者对我市的食品和药品安全满满的信心。
另一旁，由市场监管局、住建局、农业局等消保理事单位组成的12家单位，银行、电器修理、药房、汽车销售等15家企业组成现场志愿者服务队，热情地为群众提供测量血压、修理家用电器、现场检测咨询等服务，12315受理中心干部耐心受理群众的消费投诉……
家住长滩社区的78岁陈奶奶，在老伴的搀扶下，颤颤巍巍地来到现场。陈奶奶患有听力障碍多年，于去年6月在城区一家助听器专卖店购得一副助听器。“当时在店员劝说下我们买了高价位的，这副助听器花了我们一万两千元，店员和我们推荐说质量好肯定好，若有质量问题包退包换。买回后，觉得还是听不清。多次去店里接受店员的调试，就是不管用。去的次数多了以后，店员就推说杭州总店会派专家帮我们调试，让我们回家等电话，之后，专卖店就再没联系过我们。到现在都有将近半年了。”两位老人向志愿者诉说着，眼里满满的都是期盼。
3·15广场消费维权活动如同群众的法定节日一般，在这一天大家把积压心底的、长期得不到解决的窝心事，在这里得到了诉说、听到了有望得到解决的答复，还能体验免费测量血压、免费理发等各类便民、惠民服务，也真真实实地通过3·15维护了作为消费者的合法权益。市市场监管局领导说：工商、质监、食药监三局合并重组后，极大地方便了人民群众对消费过程中产生的纠纷的解决，有效地解决了部门间的推诿、扯皮，通过3·15一个口子，就能解决产品、商品、食品、药品、餐饮等多项民生问题，我们力争做到年年3·15、月月3·15、天天3·15，给老百姓带去真正的实惠和便利，让各类不法行为消身匿迹，还广大消费者一个安全、放心的消费市场和餐桌安全。
对餐饮单位突击检查
抽取检测水产、肉制品等19个样品
市场监管局餐饮科结合肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动，派出专业执法人员协同杭州谱可检测技术有限公司工作人员组成七人检查队，突击检查了城区的千岛宾馆、九庄火锅（建德店）、焦山饭店等3家餐饮单位。
在执法检查过程中，执法人员仔细检查了各餐饮单位的餐饮服务许可证、员工健康证明等证、照，认真查验《原材料索证索票》《清洗消毒》《食品添加剂》、《留样制度》《从业人员晨检》《餐厨垃圾处理》等记录台帐。餐饮科老金介绍说：这些证件和记录有着溯源作用，关乎着餐饮单位采用原料的安全与否。例如按规定，餐饮单位需在食品及原料采购记录本上清晰记录每次原料的采购时间、地点、数量和价格。“若是我们发现某种原料有问题，便可循记录追溯到问题的源头并及时解决，避免引起更大范围的食品安全事件”。泔水回收也是检查人员关注的重点，执法检查人员一再强调餐饮单位与养猪场等回收单位签署好回收协议，定期将泔水回收，以防落入生产地沟油等不法分子手中，危害人民群众的饮食安全。
查看证件记录之外，执法人员细致察看餐饮单位的冰柜、厨房、仓库、冷菜制作间、餐具消毒柜及易滋生细菌病毒的厨房死角。及时发现了普遍存在的非食品与食品混放、生熟食品混放、原料与半成品混放、消毒后餐具留有黑斑、冷菜制作间及食品存放不符合要求、公共食材与个人物品混放、食品原材料分销凭证不全、餐余垃圾露天堆放等问题，并当场责令整顿。针对发现的问题，老金介绍说：刚做好的食品成品、应冷冻储藏的肉品及应冷鲜保藏的熟食随意混放一起，极易引起交叉污染，严重者引起就餐人员的食物中毒。食品混放也是家庭生活中常被忽视的问题，建议餐饮单位和家庭储放食物时，采用整理盒将各类食物分开放置，以确保大家的饮食安全。
该次突击检查活动，谱可检测公司技术人员有针对性地对餐饮单位的餐具、食材等进行了现场抽样。据统计，共抽取餐具、水产品、肉制品、豆制品及点心等19个样品。检测人员介绍说，样品抽取后，将通过对餐具上大肠杆菌的检测，可了解餐饮单位对餐具的消毒工作是否做到位；检测肉制品，可发现是否存有违禁兽药残留及以劣充好等问题……
通过细致的现场检查以及精密的科学抽样，执法检查组将餐饮单位存有的问题，根据相关法律法规出具《现场检查笔录》。据了解，在对检测结果分析后，市场监管局餐饮科将针对发现的问题与餐饮企业约谈，促使有问题单位加大整改力度，强化百姓的餐桌安全，促进我市餐饮行业的健康有序地发展。
餐饮群防队巡查阳光厨房、透明厨房
群策群力监督食品安全
餐饮群防队是一支群众自发组织的，由新安江城区11个街道69名代表组成，主要负责城区餐馆、小吃店的监督和检查任务。目前，这支群防队队员，活跃在各个社区，在队长的带领下，每月至少开展一次餐饮群防检查工作，届时将把发现的各类问题及时地整理上报。
今年，11个社区的餐饮群防队计划分步骤与所辖区域的市场监管所进行对接，协助片区管理人员对中、小型餐饮单位开展调查摸底、监督检查、举报查处、投诉协调等工作，积极参与检查、举报餐饮企业的各类违法违规行为。餐饮群防队这支自发组成的志愿者队伍，将围绕所属社区的餐饮单位餐饮厨房卫生、餐饮食品安全，作出积极有效的贡献。
活动当天，餐饮群防队在市场监管局餐饮科领导的带领下对城区部分阳光厨房、透明厨房的餐饮店进行突击检查。
群防队员首先来到建德市万新集团喜乐大酒店，喜乐大酒店的用餐大厅有一块巨大的显示屏，用来播放的是酒店后厨的工作情景。在后厨的配菜间、灶台、冷菜间等重要食品生产环节都安装了摄像监控，顾客在大厅通过大屏幕就可以把厨房的情况看得一清二楚。群防队员这样介绍说：“这样做主要是为了监督厨房里的各项操作过程，厨师们在里面做什么、怎么做，消费者都看得到，看得清，看着就能让来店吃饭的人放心消费了”。
接着餐饮群防队来到万宇大厦的莘时客，莘时客是建德本土规模较大的快餐连锁店，在城区设有5家分店。莘时客新安东路店最早将厨房改造为阳光厨房之一，只要一走进店门，就能看见对面一排穿着白色工作的工作人员在厨房忙碌的情景。透过干净、明亮的厨房玻璃，消费者对厨房的情况一目了然。
检查结束后，餐饮群防队员对店员的工作基本是认可的，对食品操作的整个过程，基本能符合食品安全的相关要求，能有效确保就餐人员的饮食安全。群防员告诉：“我们建德大的餐饮店基本都是很规范的，我们每次检查都没什么大的问题，就是一些规模较小的夫妻店啊、小排档的食品安全还存在有一定的问题”。餐饮科领导则表示，接下去将加大法律法规的宣传力度，集中精力整治餐饮行业内的中、小排挡，把食品安全隐患扼杀在萌芽状态，确保消费者的舌尖上的安全。