8年卤味经验！手里味道独特的配方：味道不比卤肉店的差多少！
很多朋友嘴馋的时候都会去买点卤菜吃，但是外面买很可能不卫生。自己做吧又没有系统的方法：今天小编就给大家奉上独家卤水秘方，（8年卤味经验的老师傅）不管是卤荤菜还是素菜都非常好吃，又香又入味。
咱们就从卤汁先说起：结尾再为大家公布大料的配比
*色、红色卤汁：先炒糖色，接着将糖色和卤料包一起放置在清水中煮制2小时，在放入食材煮制半小时即可，加盖焖制12小时食用
卤汁的配制记住这三点：
酱油、食盐、糖色、香料一定要用量适当
香料过多，卤菜就药味大，色泽偏黑，只会适得其反；
香料太少，成菜香味不足。
食盐过多，卤菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、无水份，吃起来没口感；
食盐太少，成菜鲜香味不突出，可能还会有腥味。
酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美，没有色泽。（不建议大家使用酱油，糖色最佳）
小贴士：
1、所有卤料必须先进行煮制（起码煮制1小时）才能放食材，否则食材熟了根本就没有香味。
2、食材不可久煮，大概9分熟就可以熄火了，然后用余温泡熟，浸泡12小时吃起来肉感更好，卤香味十足，而且很有卖相
（绝密）卤料包的配比：八角20克，小茴香21克，白豆蔻18克，花椒16克，草果15克，桂皮15克，白芷10克，砂仁10克，香叶11克，百里香10克，白胡椒粒10克，山奈6克，甘草6克，陈皮6克，草豆蔻6克，甘菘5克，丁香5克，香茅草7克
将这些大料用小火焙干，装入准备好的纱布当中，口子扎紧！