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养生导读：焚香品茗，手捧经书，或闭目冥想，是雅士或修道之人的风范。修道之人多半居于幽静的山林，易有虫秽，焚香一可驱虫辟秽，二则可醒神净身。
焚香世界还有入鼻入口入胃之香。烹饪佳肴，讲究色香味形俱全。喷香的菜肴让人垂涎欲滴。香料可以刺激食欲，释放消化液，有助消化。所以芳香的调料多半可催醒麻木迟钝的肠胃神经，治疗脾虚、寒湿困脾等等，所谓暖胃散寒、醒脾化浊、理气止痛、消食化积。
香辛调料中医中有温阳与补阳的区别。温阳食物多半是辛而温，热而走窜，是煽风点火；而补阳食物是甘而温，甘甜多半是糖类或油脂，甜而热性的是加油与点火同时进行。如姜是辛温，而桂皮是甘温为主，兼有辛。阴寒之地，自然易水湿凝滞，煽风点火，自是湿去气行。但过用煽风点火，易伤津化燥。所以辛香的调料不利于热重阳盛或阴虚之体。气虚之人也不可单用香燥之品，须与甘温之药同用，否则易耗气伤正。
生姜调料之姜
姜：姜是厨房间最常见的调料之一，生姜具有解表散寒和温胃止呕的作用。每个人几乎都有着凉感冒或者吃冷饮胃痛拉肚子的经历。这个其实就是中医说的寒凝的原理，热胀冷缩，热了会变蒸气，冷就让水液凝滞，凝滞了就会成为停在局部的饮，这个饮往往是清的、稀的水液。像我们感冒了流清水鼻涕，胃或肚子着凉了就会拉水样粪便或者呕吐水一样的东西。
辛辣的姜既可以直接在局部刺激血液和水液的循环，让凝滞的饮流动化开，也可以间接的兴奋中枢，让人阳气产生增加。有时候人既没有流鼻涕也没有水样便，比如胃胀，便秘同样可以用得到姜。这个时候主要是看舌质及舌苔。舌苔上一层清水一样的东西，中医称为滑苔，或者得白腻苔，这个舌苔下面的舌质的颜色一般是暗的，不是鲜红的。这种情况下的胃胀或便秘可以用姜，辛辣的姜是真正的胃动力药。
由于夏季炎热，表皮扩张，阳气在外，加上人们喝水或贪凉，肠胃受寒的机会较多，所以有夏天食姜的说法。当然你是热盛或阴虚体质也不见得一定要夏季吃姜，这就是中医的因人因时的灵活所在。由于晚上阳气入里，加上晚上肠胃休息，所以不主张太晚食姜，但如果你是肠胃阳虚，晚上同样可以食姜。一切视人而定。
姜糖小窍门：
姜除了作为调料食用，也可以作菜或甜食来纠正体质，使用嫩姜，洗净后切片，配方是加三分之一鲜酱油、三分之一醋，三分之一冷开水，置冰箱冷藏，浸泡二天后即可食用。另外，姜糖可以作为脾胃虚寒之人的零食。一些螃蟹、蚬类等比较寒，加姜等常可中和寒性，也可去腥。
另外，像葱、香菜、紫苏叶等香辛的菜都有类似的发表散寒、健胃止呕的作用，但是这些都没有生姜的作用要好。
肉桂调料之肉桂
肉桂：肉桂树的皮是桂皮，肉桂的嫩枝是桂枝，是中医中最常用的温补阳气的药物。厨房间里常用的是桂皮，中国人做五花肉经常用到，西方喜欢有斯里兰卡的锡兰肉桂，比中国肉桂更甜香。肉桂树是樟科，其味道有点接近樟树。
江浙一带很常见的八月桂花遍地香的桂花树学名应该是木棵，因为这个材质致密如犀角，所以叫木棵，北京城内就有木棵地。所以桂花树的皮不是肉桂。我在写气营虚体质文章时，曾写到过肉桂和桂枝的作用。这里再重复一下，这种白嫩虚寒体质的人是吃肉桂的合适对象。
肉桂或桂枝，有补阳的作用：
可补心阳，这种心慌、心悸、胸闷等症状，西医的心肌炎、心律失常、冠心病、低血压等；可补脾胃的阳气，出现胃的冷痛、饥饿时的难受嘈杂，吃一些甜的东西后好转，西医诊断胃溃疡病或十二指肠溃疡等。可补肾阳，怕冷、腰酸背痛、尿少浮肿等。肉桂具有散寒通血脉，所以受寒后感冒、胃痛、关节痛关节炎、痛经都可以用，中医认为桂枝通血脉散寒好于肉桂，补阳肉桂好于桂枝。还有炖肉用的香叶，叫月桂，也是樟科的，但同科不同种属，作用近似。接着我介绍姜科植物的一些果实，像草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻等也是常见调料。它们的作用与姜有相似的方面，如暖胃开胃，行气止痛等，但没有姜的解表散寒作用。所以肠胃受寒的吐泻腹胀腹痛可以用豆蔻类，但感冒受寒则不用。另外，这类姜科的种子大多偏于化湿浊，这与姜偏于化饮稍有区别。用此类调料多见腻苔或白腻或*腻苔，我们到南方或潮湿的地方，如果水土不服，出现呕吐或腹泻等，就可以用这些调料来治疗。
大蒜调料之大蒜
大蒜：大蒜除了与前述的辛香调料共有的开胃消食作用外，有一个明显的特点是杀虫，古代没有微生物的观念，但有邪或虫的说法，大蒜生用是天然的抗生素，很多凉拌菜生吃，如果处理不当就会拉肚子，加上大蒜就不会，就是这个道理。
《本草纲目》认为，大蒜能化症积肉食，现代研究发现大蒜有降低血液粘度的作用，对血脂及动脉硬化有治疗作用。大蒜有广谱的抗癌作用。但据其辛温似乎对痰湿或湿热体积合适，不适合肝火旺、眼睛充血或舌头红的阳气盛的体质。
小茴香调料之小茴香
小茴香：小茴香的茎叶新鲜时北方常用来包饺子。作为调料和中药通常用其果实，即茴香的子，茴香子有点像瘪的稻谷。茴香子除了暖胃理气止痛等香辛料的一共有作用外，主要还有暖肝肾的作用，即可暖下焦的阳气，可以治疗疝气、宫寒的月经不调。现代发现有雌激素的作用，所以偏寒的女性，如果月经不调或痛经，可以用平时在菜里多用一些小茴香。
还有如花椒、辣椒、胡椒等基本上都有暖胃开食欲，行气止吐泻的作用。花椒以麻为主，川菜历史上以前主要是花椒，辣椒是几百年才兴起的，以辣为主，胡椒相对温和一些。
芳香类的调料一是加入肉类起到化油腻的作用，按中医的说法，油脂是凝滞属阴，二是加入凉拌的蔬菜，蔬莱属于寒性的居多，这多是厨房间里的阴阳平衡。
总结：作为食疗，香料适合寒湿或虚寒之体为居多。热积、阴虚、血热体质不宜多吃或常吃。眼睛充血、嗓子发炎、牙痛、溃疡病、大便出血、痔疮发作等均应避免吃用辛辣的香料。
为方便大家区分自己什么体质，故引入往期文章如下：
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