钱江晚报·小时新闻记者陈婕詹丽华祝瑶
将八角、丁香、冰糖等材料倒进一个煮锅里，再倒入红酒，在氤氲的热气中等待一份浪漫。这个周末，你的朋友圈有被咕噜咕噜的热红酒刷屏了吗？
继秋天的第一杯奶茶之后，冬天的第一杯热红酒火了。当网友们纷纷加入到热红酒“气氛组”，一杯热红酒到底有多火？热红酒迅速出圈的背后，撬动的商机不容小觑。
记者亲测“零失误”教程
注意这些可避免“翻车”
这个冬天，热红酒有多火爆？打开社交平台，随手一搜，就能收获8万多条笔记。
小红书截图
“我喜欢热红酒很多年了。”在上海工作的妹子橙子说，冬天一来，煮热红酒就会悄然流行起来。但今年的火热之势却让橙子有些始料不及，在社交平台上，从街头冒出的红酒摊火遍了国内多个城市，冲上了社交平台话题热搜之后，也让“热红酒”趁势加入年轻人的“早C晚A”（网络释义：早上coffee晚上alcohol）的生活。橙子喜欢热红酒的原因，“不光是浪漫的仪式感，还多了在路上的‘不羁’和‘随性’。”
微博截图
经历过在杭城餐厅68元一杯的消费体验，相比之下，在家自制两三杯红酒，购置完红酒、苹果、柠檬、橙子等材料，整体花销可控制在元左右。DIY一杯热红酒，怎么做才能不踩雷、不翻车？
观看了27个学习视频，小时新闻记者决定沉浸式操作一遍。没想到第一步就难住了——为了配齐网上的配料表，跑了2家超市+1家农贸市场，结果丁香、迷迭香这两天全部断货！
也难怪采访中，不少人表示，光是备齐材料这一环节，对难得下厨房的人来说，就有些“不够友好”。
好在刷了那么多视频还是有效果的，我们决定索性上两个版本：一个“古希腊”版，少香料多水果；一个现代版。
现代版按网友推荐，选择了热红酒材料包DIY。譬如，盒马热门的热红酒材料包，市面零售价为19.9元。打开后，当中有颗粒饱满的八角、香气馥郁的烟桂、色泽偏红棕色的丁香，以及搭配的冻干水果。
小时新闻记者亲测——自制热红酒
小时新闻记者将料包中的肉桂留下，其余的材料和一整瓶红酒倒入锅中，加热至冒小泡，再转至小火加热3-5分钟。红酒出锅入杯后，再用肉桂棒搅拌。因为不爱偏甜的口感，小时新闻记者直接跳过了加*冰糖、白砂糖或蜂蜜的放糖环节，出锅后的味道不但没有翻车，反而更适合自己。
“古希腊”版则用上了自配香料，肉桂、肉豆蔻、白豆蔻、八角，料包里剩下的丁香，增加了红枣，新鲜的甜橙、苹果，两片柠檬。冒小泡时转小火，加入两粒*冰糖。成品的口感果香更重，略有回甜。
（材料包）
热红酒的口味如何？答案有些两极分化。
迷迭香断货，成品图与网上攻略图略有差异
“一杯喝完，香气令人上头，”对部分网友来说，肉桂和香叶叠加，杀伤力指数是翻倍增长的，甚至还有喝出了尴尬，“不能细品”。
来自杭城网友“妮可童”的热红酒经验，香料配比相当关键，“香叶八角和肉桂千万别放多，一般不是重口味的人，香叶放三片、丁香差不多20粒，八角一个即可。”她介绍，肉桂并不用放进去煮，而是和迷迭香一样，直接放在盛红酒的杯子里，带点味道就可以了。
小时新闻记者也对网友们的经验进行了梳理，譬如，“加热会破坏原有的风味，因此红酒不用选太贵”“新鲜苹果需慎用，放得不好，会有一种奇怪的腐烂味儿”“没想到，热红酒最费时的仪式感之一就是橙子一半切片，一半插满丁香。”
小时新闻记者晒出的成品图
在评论区，也有人吐槽“眼睛学会了，手还没会”。小时新闻记者注意到，网上呼声很高的一条热红酒经验是——如果不小心失败了，“别倒掉，再买块肉直接做成卤肉。”
12月销售额上涨5倍，材料包卖断货
掌握了流量密码的热红酒今冬破圈
当热红酒成为这个冬天的现象级爆款，大家又是如何成为“气氛组”的？网友“阿白”认为，分享属性很强的热红酒美图，在社交中起了关键作用。“阿白”最早是从社交平台上刷到的，当时就看得心痒痒。没两天，他就发现，嗅觉敏锐的杭城街头咖啡馆就摆出了热红酒摊，价格也很亲民，9.9元一杯，引来更多年轻人紧跟潮流步伐。“经过社交平台传播，热红酒破圈了。”
“上个周末，光是热红酒的料包组合，已经在杭城盒马门店卖断货。”盒马采购田甜表示，入冬以来，热红酒料包销量直线飙升，热红酒料包创下单日销量上涨40倍的记录，部分地区已出现供不应求的情况。
“江浙沪地区的盒马都在催补货。”田甜透露，这波热度始料未及，已紧急增加订货。据了解，本周杭城部分盒马门店将有计划推出线下热红酒摊，为了满足更多消费者的需求。
当“热红酒”成为新消费现象，在天猫上，热门网店的材料包销量最高已超过两万。今年12月以来，热红酒在天猫的销售额同比增长了5倍。肉桂、八角等成为热红酒的最佳伴侣，红酒和香料碰撞出独特风味。
来源：天猫新生活研究所
据天猫天猫红酒行业小二迩思介绍，热红酒属于冬季的特色饮品，一般是由红酒加上橙皮、柠檬和肉桂等香料烹煮或者加热制成，最近两年开始在天猫上流行起来，今年尤其火爆。“一方面，年轻人悦己与治愈需求攀升，一杯热红酒，让人从舌尖暖到心间。另一方面，高颜值与微醺的感觉，让热红酒成为冬天的‘气氛组’。”
与此同时，各大酒类品牌也纷纷瞄准旺盛的市场需求，并催生出新的细分赛道。譬如，国货新品牌醉鹅娘一跃成为热红酒品类的top1；西班牙红酒品牌小丑派对，入驻电商平台仅4个月，就跻身热红酒品类销售额前三名，张裕、长城等品牌也开始在天猫推出热红酒新品。
天猫透露，为了丰富消费者的选择，还将主动引入了一批德国、西班牙的红酒品牌，并迎合今年大热的“早C晚A”消费趋势，推动热红酒与咖啡、茶饮跨界。
小时新闻记者还是要提醒一句，热红酒虽然能带来热乎乎的快乐，但请不要贪杯哦。
刚刚过去的周末，你有尝试DIY热红酒吗？有没有什么好经验可分享？留言区告诉我们！
（部分图片由采访对象提供）