关于做“烤鱼”的几个诀窍，学会之后，身边朋友有福了！
大家好，本期小编继续为大家更新美食；我们今天和大家来说一下关于做“烤鱼”的几个诀窍。如果你学会了，身边的小伙伴们就有福了。说起美食，人们现在对于美食的追求，可以是从来不会犹豫。但是说起我们要说的烤鱼，相信大家也是经常会去吃。我们一般吃的时候，一般都是去饭店或者专业做烤鱼的地方；
大家很少会在家里面做吧？看了我们今天的这样几个办法，你以后，随时随地就可以自己做着吃了。快来学一学吧！烤鱼，顾名思义，它就是利用鱼类，然后，烤制之后烹饪出来的一道美食。烤鱼的做法非常的多，我们吃过不同的烤鱼也是有很多。相信都会给大家带来难以忘却的味道吧？
烤鱼一般烹饪出来的鱼肉都是鲜嫩多汁，而且外焦里嫩。它也有很多的搭配菜品，不管是搭配蔬菜食用，当作火锅也是可以的；单独下饭也是可以的，而且还是非常的美味。其实我们在外面饭店吃的烤鱼，虽然好吃，但是消费也是不菲啊！所以，就有了很多的人在家里尝试的想法；
做过的朋友都知道，烤鱼虽然做法不是太过于复杂，但是想要做得和外面吃的差不多，也不是一件简单的事情。不单单需要你会做，这其中还是有很多的技巧的。下面和大家一起分享一下，如果学会了，你也可以开店了。我们先和大家说一下烤鱼的一些家常做法；首先最重要的就是它的一个香料，大家可以记一下。
香料准备的材料：2.5克香叶，4克桂皮，3克小茴香，2.5克姜，2.5克筚拨，3克白豆蔻，1.4克红豆蔻，0.5克克丁香，1.5克灵草，10克紫苏，5克陈皮，5克孜然，把这些磨成粉状备用；（自己酌量准备，不吃的不加）下面就是底料。底料的配方：40克牛油，40克猪油，20克食用油，40克辣椒，25克豆瓣酱，10毫升料酒，大葱适量；
生姜，大蒜，白糖，花椒，食用盐，鸡精，胡椒粉，各自都是适量，不吃的可以不准备，这些都是以大众口味为标准。下面就是最重要的食材；准备食材：皖鱼，大蒜，生姜，食用盐。下面开始制作，制作方法：我们买的鱼，尽量选用新鲜的活鱼，这样做出来的比较新鲜，口感也会非常好。
首先，将鱼宰杀，不会杀鱼的可以在市场上面让别人宰杀好。首先将鱼清洗干净，在鱼背上划上几刀，将生姜和大蒜磨成汁，和适量清水加食用盐均匀混合在一起，抹到鱼的全身，腌制15-18分钟左右，时间自己调节。接着预热烤箱到度，将鱼烤制20分钟。准备一口锅，加入油，烧热之后，加猪油，牛油；
油温七分热倒入辣椒，豆瓣酱，花椒，大葱，老姜炒5分钟左右，再加入大蒜，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，炒2分钟。接着倒入锅中适量清水，烧成汤汁加入料酒。酱汁就完成了，然后把这些汤汁，倒到烤好的鱼上面，烤鱼就完成了。
下面就是制作烤鱼的诀窍：01.烤鱼的时候，适量抹点蒜姜水，可以去腥；02.炒底料的时候用小火，这样熬出来的汤汁浓郁美味；03.烤鱼的选鱼一定要选用肉质鲜嫩而且刺较少的鱼，这样做出来更加好吃；04.腌制鱼的时候，一定要充分腌制均匀；学会了这样的几个诀窍，制作烤鱼就不是件难事了。
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