不知道大家喜不喜欢吃香肠？现在又到了一年一季灌香肠的时候，今天来和大家分享一款麻辣香肠的做法。制作麻辣香肠，我们需要用到五种香料。如果这五种香料搭配得好，可以让香肠又香又入味。无论大家想要灌什么样的香肠，这五种香料都非常的合适。如果有朋友喜欢吃麻辣味的香肠，就可以照这种方法自己去做，味道肯定不会差。
第一种材料是八角。八角气香，可以去除猪肉的腥味，而且还可以大幅度提升猪肉的香味。这是做香肠必不可少的一种辛香料。第二种香料是陈皮。陈皮味香，它主要给香肠增香提味。而且它还有一些，综合辛香料的异味和食物异味的作用。
第三种香料是花椒。花椒的气味芬芳，花椒能够去除食物中的异味，而且还可以增加食物的清香味，非常适合把它放到香肠里。不过大家需要注意的是，需要把花椒炒熟之后才能放。第四种香料是桂皮。桂皮的气味芬芳，可以解腻去腥。用来增加香肠的香味，还有一些解腻的作用。把桂皮放到香肠里面是非常合适的。
第五种香料是白豆蔻。白豆蔻味香，吃的时候会辣舌头。但是白豆蔻解腻去腥的效果非常好，而且还能够增加食材的香味。所以在很多的配方中都有白豆蔻的存在，在制作香肠的时候，把白豆蔻放到香肠里更是必不可少的。接下来就来告诉大家具体的方法。
我们首先准备好需要的食材：5斤五花肉，2.5克桂皮，5克鸡精，15克辣椒粉，3.5克熟陈皮，75ml白酒，3克八角，75克食盐，1.5克白豆蔻，75克白糖，7克熟花椒粉，25克生姜。1、我们首先把五花肉清洗干净，然后沥干水分，把它切成小颗粒备用。2、我们把上文说过的所有配料，全部都放到猪肉粒里面，把它们搅拌均匀。然后再腌制十分钟左右备用。
3、我们把搅拌均匀的猪肉粒，全部放到准备好的猪肠里。大家在放的时候，一定要塞紧，把做好的香肠阴干七天之后，用牙签在香肠的表面戳一些洞，再放到太阳下面，晒三到五天就可以了。小贴士：1、香肠刚刚做好之后，不要直接放到太阳下面去晒。我们需要先把香肠阴干七天，让香肠的表面发干。等到肉质腌好之后，才可以放到太阳下去晒。如果直接就去晒，香肠就会破开。
2、在晒香肠之前，要用牙签在香肠的表面戳几个洞。这样做可以防止香肠因为气体流失而收缩，不会影响香肠的外表。刚才所说的这五种香料，在做香肠的时候都是必不可少的。大家在搭配上面所说的方法，掌握做香肠的具体步骤，相信你一定可以制做香肠成功。当然，制作好的香肠最好在半年之内就吃完，如果时间超过半年，香肠的味道就会发生很大的变化。如果大家有其他什么做菜的小妙招？欢迎在下方留言评论。