活了30年才明白，五香粉和十三香的区别，以后再也不会混淆了
在我们日常做菜的时候，五香粉和十三香都是会经常用到的调味料。这两种调味料不管是在色泽上还是口感上都特别相似。如果把两种调料同时放在你的面前。相信很多人真的分不清楚哪个是和香粉，哪个是十三香。那这两个调料之间到底有什么差异呢？活了30年才明白，五香粉和十三香的区别，以后再也不会混淆了！
首先五香粉和13香的香料搭配是不同的，最大的区别在于，五香粉是以五种以上的香料搭配而成，而十三香则是用13种以上的香料配制而成。可以说料如其名。就从成分上来看，十三香的配置要比五香粉的配置更高。
其次，这两种调料的香味浓度是不一样的。配置十三香是以五香粉为基础的，里面添加了更多的香料，从而十三香的香味会比五香粉的更加浓烈，也更为复杂。一般做家常菜的话，通常都是用五香粉。除非是做的菜腥味或者膻味特别浓郁的时候，才会用十三香，最主要的目的是为了去腥和提香。十三香主要是用于肉类的烹饪，比如说我们在炖牛肉，熏肉的时候都可以用到，当然也可以用于海鲜，比如说做小龙虾的时候。那五香粉通常就是用于煎炸时涂抹在鸡肉和鸭肉表面的，也可以和盐混合蘸料用。
如果想要自己在家里做这两种调料的时候也是可以的。五香粉的配方比例有4种，一种是：桂皮70克，酸奶70克，丁香克，豆蔻克，砂仁克。我们今天就分享一种。十三香的配方也有四种，我们也介绍一种，需要八角，肉蔻，克，小茴香克，花椒克，砂仁60克，干姜60克，肉豆蔻50克，草豆蔻40克，陈皮40克。丁香，高良姜40克。，山奈，木香30克。
准备好这些调料之后，我们先把所有的香料称重。备好料，然后把这些香料全部放在料理机里面打碎。八角和花椒分量比较多可以选择单独打碎，然后用那种超细研磨机磨成比较细的粉质。把磨好之后的粉状物过筛，过筛搅拌均匀就可以用了。
需要注意的是，五香粉和十三香都属于天然香料。使用的时候分量一定要把握好。里面有一些像丁香，桂皮等香料，也是属于药材的，如果用得太多的话，味道反而适得其反。所以在使用的时候可以遵循宁少勿多的原理。活了30年才明白，五香粉和十三香的区别，以后再也不会混淆了~看完这篇文章之后，相信你们对于这两者之间的区别已经特别了解了，以后应该也不会再弄混了。