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文
美食君
最近大家的标配是不是都是啤酒、小吃、世界杯，那你们平常都准备什么小吃呢？今天小编来给大家介绍一道美味的卤花生米，爱喝酒的朋友们福利来了，下酒好菜。其实这道菜的做法不是很难，重点是配方。今天小编就来给大家讲一下如何制作好吃的卤花生米。
卤花生米
材料：花生米，猪大骨，老母鸡肉。
配料：葱，姜，蒜，八角草果，白豆蔻，小茴香，柠檬草，甘草，香叶，桂皮，丁香，花椒，陈皮，生抽，老抽，食用油，盐，糖，辣椒，猪油。
1、首先我们先把猪大骨和老母鸡肉清洗干净，洗干净之后，把它们放到一旁备用。
2、然后把所有的调料都放到一个纱布里面，然后用线把纱布口扎紧。需要放上5克八角，5克草果，2克白豆蔻，1.5克小茴香，1.2克柠檬草，2克甘草，2克香叶，3克桂皮，1克丁香，20克花椒，5克陈皮。然后把它们浸泡在水里，泡十分钟。
3、现在需要把猪大骨跟老母鸡肉焯一下，锅中加入适量的冷水，然后放上几片姜片。把猪大骨和老母鸡肉放进去，把里面的血水焯掉，然后除去腥味。焯好之后过一遍凉水放在一旁备用。
4、找一个锅，锅里放入七斤水，然后把猪大骨和老母鸡肉放进去。大火煮开之后再用小火煮50分钟。
5、时间到了之后，就把猪大骨和老母鸡肉捞出去。然后在锅里加入我们制作的香料包，再倒上适量的猪油和食用油，撒上一把辣椒碎。然后用小火慢慢煮30分钟。之后倒上30毫升生抽、十毫升老抽，再加入适量的盐、白糖，把切好的姜片葱段也放进去，然后再煮五分钟。
6、五分钟之后把花生米倒进去，还是用小火再煮20分钟。煮好之后不用接着捞出来，放在里面泡几个小时就可以。
这样一道卤花生米就做好了，小编的口味比较重，所以会泡三个小时。你们根据自己的口味进行调节就可以，如果没有这么多的时间，可以一次多做一点。吃不完，放到冰箱里就可以。做的时候注意这五大技巧。
1、花生米一定要选择新鲜的，这样味道会好。
2、朋友老母鸡肉和猪大骨炖，会让花生米更香。如果你觉得这样太费时间的话，也可以用水。
3、卤水的稀薄决定着花生的味道，卤水浓，味道就重，卤水吸就变淡。根据自己的口味来调节。
4、煮花生米的时候一定要先把卤水煮好，再放花生米。做其他卤菜的时候也要这个样子，这样卤菜才能做得好。
5、煮好的花生米一定要浸泡一会，这样的口感真的会变得很好。
好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友欢迎在下方留言。
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