随着人们生活水平的提高，肉已经是饭桌上必不可少的食物，肉的做法也是多种多样，比如红烧肉、卤肉、扣肉、水煮肉等，其中比较经典的做法就是卤肉，但是很多人做出来并不好吃，因为做卤肉是一门技术活，要做到色香味俱全，需要用很多佐料以及工艺。大爷说：想要卤肉香味入骨，这4种香料缺一不可，少1种就不好吃。这四种材料分别是桂皮、丁香、肉豆蔻还有八角，这样做出来的卤肉香味入骨，非常好吃，用卤肉炒菜也是一种不错的选择，炒啥啥好吃，小编给大家分享一道卤肉炒春笋的做法，好吃到流口水，快收藏起来吧。
卤肉炒春笋
By万山红
配料：
春笋克、卤肉克、蒜苗50克、精盐2克、干辣椒4个、姜丝10克、生抽5克
烹饪步骤：
1.提前卤好的卤肉
2.捞出一块切片
3.焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了
4.干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看
5.锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味
6.放入卤肉翻炒一下
7.放入春笋片
8.加适量的生抽
9.翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右，把汤汁再煮干
10.蒜苗切寸段放入，同时加适量盐
11.翻炒至蒜苗断生即可出锅
烹饪小贴士：
1.卤好的肉可以放在冰箱吃一个星期，每次拿出来切一点，饭烧好后把肉放进去热一下，千万不要一直蒸，会变水水的淡淡的，不好吃，热好了调个酱，醋和蒜蓉辣椒酱，蘸着吃，美味的不得了，也可以卤牛肉哦2.炒糖色的时候，千万要有耐心，用冰糖加少许油小火炒，冰糖化开之后再加一小勺白糖，慢慢炒，精准控制颜色呈现琥珀色；一个是遵循烹制猪肉的心得“慢着火，少着水，火候足时它自美。”这个对于五花肉真的是最简单但却最管用的窍门了。
卤肉饭该怎么做？
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