首先我给大家先下结论吧：肉豆蔻、长香果、圆香果是同一种香料！长香果和圆香果是同一类植物结出不同形状的果实，其成分、功效相同,肉豆蔻是它们剥去外壳里面的果实,中医把它们的果仁称”豆蔻仁“,把它们的外壳称”豆蔻衣“。
香果在香料中因产地和品种不同，形状有椭圆形和圆形之分，故被称为长香果和圆香果。
长香果也叫”兰屿肉豆蔻“叶狭而长，果核椭圆形，长约5厘米，主产地台湾。
圆香果又称”菲律宾肉豆蔻“叶短而宽阔，质薄。果核球形长约2.5厘米，主产地菲律宾。
现代中医认为认为，肉豆蔻味辛、性温、归脾胃,功能温中行气，涩肠止泄,主治脾胃虚寒，久泄不止等症状。
因肉豆蔻具有，除异味、增辛香等功效，深受人们的喜爱，在烹饪方面也被广泛应用。
上图从左边起分别是：长香果、肉豆蔻、圆香果。把长香果和圆香果剥去外壳，你会发现它们的果仁和肉豆蔻是一样的，那既然是一样的东西为什么分几种形式出现在香料铺子呢？我前面提到中医把肉豆蔻果仁称为”豆蔻仁“把外壳称为”豆蔻衣“是因为豆蔻仁和豆蔻衣的成分和功效不同。
豆蔻仁就是我们常用的肉豆蔻味辛、性温、无毒，具有除异味增辛香等功效，在烹饪中使用频率比较高,香果香味比豆蔻浓郁但使用频率不及肉豆蔻,为什么呢？
香果和肉豆蔻的区别在于一个是带壳的和一个是去壳的，问题就出在壳上,肉豆蔻”壳“香气浓郁，正所谓”成也萧何，败也萧何“，因肉豆蔻壳中含有一种成分叫”肉豆蔻醚“有报道称，使用1毫升剂量的肉豆蔻醚足以让猫致死，大量食用亦有致人死亡的报告，用量不当（一次服食8克）则会让人昏昏欲睡。
有毒性的肉豆蔻醚亦非一无是处，如果用量适当的话，肉豆蔻醚不仅不会危害生命，反而另中枢神经兴奋，另疲劳尽减，这个功能在香料组合中被视为”不传之密“,但因为其具有毒性，香料组合的使用原则是其配方不能有副作用,所以香果厨师会选择甚用或直接不用,故使用频率较肉豆蔻少。