对于整鸡，若说想要入味足，吃出不一样的口感，我们可以将之进行卤制，经过由中草药萃取的卤水精心卤制后，鸡肉好吃不腻，更有一股淡淡的药香味萦绕在口齿之间。
今天，小编给大家分享一款卤鸡做法，在家也可以做出来！
食材：首先我们准备一只整鸡，具体含量以实际情况购买。其次就是熬制高汤的食材，市场购买鸡架骨、大棒骨即可。然后准备沙姜，葱段、食盐、冰糖。
香料：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。
做法：
首先第一步，将买回来的鸡架、大棒骨（敲破）洗净，加水熬制一小时左右，熬好后留待备用。
其次将买回来的鸡洗净，腌制半小时左右，然后进行氽水处理。将香料用清水浸泡，沥干水分，放锅中炒香后，放入纱布袋中留作备用。另起一口干净的锅，炒制糖色。
上述完成之后，放香料包、拍破的沙姜、葱段打结、糖色、适量的盐到卤锅中，小火慢熬，约四小时左右，然后将处理好的整鸡放入卤水中，大火卤制10分钟，然后改小火卤制30分钟，最后浸泡2小时即可食用。