65岁大爷说，要想卤肉做的香，必须要掌握这11种辛香料的作用
大家好，我是美食小佳人。在做卤肉时，很多人都会用到香料，因为可以去掉腥味，还可以让卤肉更香，比如八角、桂皮等等。但是大多数人都是随便放，有什么放什么，并不知道每种香料的具体作用。其实每种香料的作用都不一样，也要根据不同的肉来放不同的香料。小编为了分清每种香料的作用，特地请教了一位65岁的大爷，65岁大爷说，要想卤肉做的香，必须要掌握这11种辛香料的作用。下面小编就来分享给大家吧。
1.当归
在卤猪肉的时候，加入当归，猪肉会比较容易入味，也会让猪肉的味道更香。但是因为香味太浓郁了，当归的量要很少。
2.八角
八角是大部分人都知道的香料，但是应该有很多人并不知道八角的作用是什么。八角可以不仅可以除掉肉的腥味，还可以让人增加食欲，八角是在日常生活中用的比较多的香料。
3.白芷
白芷和当归的作用相差无几，一般两种香料只需要放一种就够了。最大的区别是在用量上面，当归要少放，白芷可以多放一点点。
4.草果
草果大家应该用的比较少，一般西部地区比较喜欢用，它可以除掉腥味和异味，还可以让菜更香，它的提香作用非常强。
5.三奈
三奈在卤肉时使用的比较多，它可以去掉肉的腥味，也可以解腻，不管是卤肉还是炖肉都可以用得到。
6.丁香
丁香的香味很重，在卤肉时，可以让肉非常香，但是要控制用量，不然会让食材有奇怪的味道，一般食材比较少的话，一两颗就够了。
7.肉豆蔻
肉豆蔻的功能非常强大，去腥解腻增香的作用都有，而且很好，还可以增加人的食欲。除了卤肉之外，别的烹饪手法也可以用，但是只能用一点点，不然就会有副作用。
8.白豆蔻
白豆蔻的作用就是除掉腥味和解油腻，也可以让食物增香，这种香料的用量和别的香料比起来可以大一点。
9.香叶
香叶在除腥味和异味的功能上很强，几乎什么异味都可以除掉，也能增加人的食欲，用量正常就好。
10.肉桂
肉桂的的作用也是除掉腥味和解油腻，还有增加食材的香味。肉挂在很多地方都可以用到，比如十三香、五香粉等等，都用到了肉桂。
11.小茴香
小茴香在除掉食物的腥味上的作用很强，也可以增加食物的香味。一般在做猪肉时经常用到。
这些就是各种香料的作用啦，大家记住了吗希望大家能正确掌握，做的菜更加好看，更加好吃。朋友们觉得这篇文章有帮助的话，请点赞收藏