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香菜的营养成分
有些人认为香菜只是一种有吸引力的叶子装饰，从而被忽视，没有被吃掉。香菜叶是一种有吸引力的植物，叶子很小，扇形。它的外观不仅仅是漂亮的。它是一种一年生草本植物，起源于东南欧或西亚，现在种植在世界各地的花园中。
有两种香菜类型：一种是卷曲的，褶皱的叶子和更熟悉的扁平意大利香菜。后者在北方或中西部的花园中承受寒冷的能力更加强。香菜通常在开花前的第一年达到一到两英尺高，并且在部分遮荫下生长最好。有人建议，从种子开始种植有点困难，需要长达两个月的时间才能发芽，购买小香菜幼苗（有机食物最好！）在室内花盆或晚春花园种植这种植物，这可能是种植香菜更好的方法。一个提示：涉及在覆盖种子之前沿着排倾倒一壶温水。作为盆栽植物，保持均匀湿润。
香菜被切碎成新鲜或干燥，加上百里香和月桂叶，法国香草组合称为花束，用于调味汤，炖菜和汤。它可以添加到三明治，任何类型的砂锅中，并为蘸酱和奶酪添加清新的春天味道。保持新鲜香菜小枝的最佳方法是将它们用湿纸巾包起来，放在密封的拉链袋中，并建议保持冷藏。当存放在密封的玻璃容器中并且储存在阴凉，和干燥的地方时，干香菜片就可以使用几个月。
香菜的健康益处
如果你想香菜给你留下深刻的印象，可以看一下它的维生素K含量，高达每日推荐值的％。这样做可以促进骨骼强度，但它也可以通过限制大脑中的神经元损伤来治疗和预防阿尔茨海默病。维生素K的优势足以使维生素C的每日62％和维生素A的47％DV看起来微不足道，但“C”含量是橙子的3倍，“A”增加胡萝卜素叶*素和玉米*质，有助于预防白内障和*斑变性等眼疾。
香菜中的铁（菠菜中的两倍）对于称为血红素的红细胞中重要的携氧成分是必不可少的。铜很重要，因为身体需要正常的代谢过程，但必须通过外部来源提供。香菜中的锰含有超级抗氧化剂超氧化物歧化酶，叶酸有助于形成红细胞，构成我们的遗传物质。
香菜作为具有高纤维含量的消化助剂是有用的。这有助于食物通过消化道并控制血液中的胆固醇水平，还具有利尿作用。香菜制成的茶是治疗绞痛，消化不良和肠道气体的传统疗法。作为洒在食物中的草药，它实际上有助于净化血液和对抗癌症。现在认为吃香菜是一种解毒系统的方法，如汞有害化合物，有时在牙齿填充物中发现。
香菜中含有相当独特的化合物和挥发油的汇编。丁香酚在牙科中用作局部麻醉剂和防腐剂以帮助预防牙龈疾病。它也被发现可以降低血糖水平。多酚类*酮和抗氧化剂包括芹菜苷，芹菜素等，挥发油包括肉豆蔻酸，柠檬烯和胡萝卜素。它还含有植物中抗氧化剂含量最高的一种，每克新鲜香菜的氧自由基吸收能力（ORAC）为74,。
香菜是营养学家推荐的蔬菜之一。
香菜研究：在密苏里大学进行的一项着名研究中，芹菜和香菜也被证明可以显着抑制乳腺癌细胞。科学家发现芹菜素缩小了某种由孕激素刺激的乳腺癌肿瘤，孕激素是女性因更年期症状而服用的一种合成激素。14名受试者参加了一项随机交叉试验，研究了香菜中*酮芹菜素对氧化应激生物标志物的有效性。发现在用香菜干预期间，红细胞谷胱甘肽还原酶（氧化还原中重要的多肽）和超氧化物歧化酶（除去自由基）活性增加。
香菜似乎是谷胱甘肽还原酶和超氧化物歧化酶水平增加的部分原因。香菜是一种草本植物，在餐馆食物展示中主要被称为装饰点缀，但它远不止于此。其微妙的味道适用于各种菜肴，冷和热。为了自己成长，请记住：作为一个双年展，它只开花第二年，但值得等待。
香菜可用作消化助剂和天然口气清新剂，含有大量维生素A，铜和锰，加上比橙子多三倍的维生素C，比同等数量的菠菜含铁量高两倍。香菜制成的茶是治疗绞痛，消化不良和肠道气体的传统药物，作为一种草药有助于净化血液和对抗癌症。将它撒在下一个砂锅或汤锅中，以增加新鲜和营养的风味。
小编认为:总结一下就是香菜的功效和作用，和胃调中，具有开胃醒脾的作用，治疗感冒，祛除寒气，去腥膻，增味道。维生素K含量极高。
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