槟榔真的会致癌么？
槟榔中0.5%的物质生物碱，其中包含槟榔碱、槟榔次碱、槟榔副碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱及高槟榔碱等。
这些生物碱是主要的致癌物质，长期嚼食槟榔会导致牙龈发炎、牙齿损耗、口腔溃疡、口腔黏膜病变再严重了就是口腔癌了。
槟榔碱还会影响消化系统，刺激胃部黏膜，严重了会导致胃穿孔。因此，嚼槟榔还是要有节制。
为什么湖南人爱嚼槟榔？
这就要从历史上讲起了，清朝时期，湘潭一带常常动乱，爆发战争，最严重的一次遭遇了几天的大屠杀。
当时尸横遍野，无人处理，自然就会爆发瘟疫，当时有人不忍心，冒着感染瘟疫的可能掩埋尸体。
这时，有一位高僧路过，告诉人们，口嚼槟榔可以抵御瘟疫，自此之后湘潭人认为槟榔对瘟疫有免疫作用，就代代相传下来。
现在，很多人知道了嚼槟榔会致癌，已经慢慢摒弃了这个习惯。但是也有很多的湖南人难以舍弃槟榔的美味。
除了湖南人之外，嚼槟榔还是很多黎族和壮族的妇女的嗜好。她们会用扶留叶包裹着槟榔放入口中，嚼至口中生津，嘴唇变红。
扶留叶是扶留藤的叶子，有巴掌般大小。单独的扶留叶和单独的鲜槟榔都是很难吃的，但是一起放入口中却很香甜。
槟榔的营养价值
除了槟榔碱之外，槟榔中还是含有很多的营养物质的。含有丰富的酚类、多糖、高纤维素、脂肪等等。
脂肪酸的种类也很丰富，包括亚油酸、油酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、脯氨酸等。
虽说要控制脂肪的摄入，但是如果没有充足的脂肪酸，脂肪也是没办法分解的，因此每天要摄入适量的脂肪酸。
槟榔是很有药用价值的，在我国古代中医中，就有记载槟榔有着独特的御瘴功能，可以消食祛痰。
槟榔还可以杀虫，这个杀虫指的是体内的寄生虫，比如涤虫、蛔虫等，它们都很惧怕槟榔。
吃槟榔跟吃辣椒很像，会刺激人体发热，有驱寒生热的效果，这也是湖南人爱嚼槟榔的一个原因吧，用来抵御湿寒的气候。
槟榔鸭比啤酒鸭还美味
槟榔虽然有一定的药用价值，但是长期嚼槟榔对身体的危害更大，所以做菜的时候加入些槟榔既可以调味又可以发挥出槟榔的药用效果，两全其美。
鸭肉洗净切块，蒜剥好，一部分切末一部分整粒备用。
起锅烧水，水开后，放入鸭肉焯水，捞出沥水备用。
洗锅重新烧热，放入适量的食用油，加入花椒、八角和干红辣椒炒出香味，放入整粒蒜炸香。
倒入焯好的鸭肉和姜片，翻炒片刻，倒入料酒翻炒一下，然后加槟榔，继续翻炒。
炒出槟榔的香味之后，加入生抽、老抽上色，然后倒入热水没过鸭肉，大火烧开转小火慢慢炖煮。
水快收干时，加一些青椒翻炒一下，加入适量盐、胡椒粉和味精调味。关火出锅即可。这时先不要吃，再放入蒸锅中蒸十分钟，然后再开始吃，味道更好。
也可以把水换成啤酒，啤酒鸭和槟榔鸭的味道结合更香。
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