土豆是我们日常常接触到的食材，做法也是多种多样，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素，能促进脾胃的消化功能。土豆中的膳食纤维能宽肠通便，防止便秘。
今天为大家分享一些，西餐桌中的土豆家常做法，当然我做一些改变，让这些西式做法更适合我家的餐桌。
金枪鱼炖土豆
食材：鲜金枪鱼克、洋葱30克、土豆克、蒜3瓣、青椒2个、红椒2克、番茄克（或番茄酱克）、香叶1片、红椒酱50克、甜红粉15克、白葡萄酒80毫升、鱼汤毫升、盐适量。
做法：
1 金枪鱼切3厘米方块，洋葱切碎粒，蒜用刀轻拍，土豆、番茄和青红椒切块；
2 锅烧热，放入橄榄油，再放入大蒜、香叶、洋葱粒，洋葱变软后加入青红椒块、甜红粉（小心甜红粉放后糊锅）；
3 把锅中食材拨至一角，金枪鱼块和土豆块下锅煎至各面均匀上色；
4 放入白葡萄酒，待酒精挥发后，再加入红椒酱和鱼汤，炖煮至土豆软烂、鱼肉松软，调味即可。
这是一道比较传统的西班牙菜式，我的一位朋友教我制作的，很容易做。做为黑龙江人，对炖菜有天然的好感，这道菜是炖多久都行，看你喜欢土豆吃起来软点儿还是硬的土豆，我喜欢土豆炖得差不多快融掉的时候，当然这是我个人的爱好而已。
土豆芥末浓汤
原料：土豆g，洋葱50g，大藏芥末40g，白葡萄酒ml，鸡汤ml，*油15g，奶油ml，熟培根碎5g，法香碎2g，盐5g，白胡椒粉3g。
制作方法：
1.洋葱和土豆洗净，沥干水分，分别切成洋葱碎粒、土豆小块备用。
2.中火烧热锅中的*油，待*油完全融化后，放入洋葱碎粒炒香，加入土豆小块翻炒均匀，加入大藏芥末（30g），滴入白葡萄酒，翻炒2分钟。
3.将鸡汤倒入炒有土豆的锅中，大火煮沸后转小火煮至土豆熟透，离火，略凉凉。
4.将土豆连汤一同放入搅拌机中，搅打成土豆浓汤，再倒回汤锅中加热烧沸。
5.最后，加入剩余的大藏芥末、奶油拌匀，调入盐、白胡椒粉搅匀，盛入汤碗中，撒上熟培根碎、法香碎装饰即可。
土豆浓汤讲究的就是它绵软细润的口感，所以这对土豆的要求很高。一般非常容易被煮得绵软的土豆是紫红色皮，如果买不到紫红色皮的土豆，可以选择将土豆煮得时间稍长一些，然后将土豆放在保鲜袋里面，封口后用擀面杖将土豆彻底擀匀。用擀面杖将煮熟的土豆放入保鲜袋之前，要将其切成小丁，这样擀出的土豆泥会非常均匀、细滑。
炒薯角
材料：土豆2个，法香5g，培根2片，洋葱1/4个，植物油ml（实耗20ml），盐适量，黑胡椒3g。
制作：
1.将土豆用流动水冲洗干净，并沥干水分，带皮切成8瓣；洋葱去皮，洗净；将培根、洋葱、法香分别切成碎粒状备用。
2.中火烧热锅中的植物油，放入切好的土豆角，慢慢炸制成金*色至熟，捞出土豆角，放在厨房用纸上吸干油分。
3.锅中留少许底油，将洋葱碎和培根碎放入锅中，煸炒出香味，放入土豆角，调入盐、黑胡椒粉拌炒均匀，待土豆角熟透时，撒上已切好的法香碎作为点缀即可。
士豆放在油锅中炸制的过程，一定要控制好火候，先用小火（低油温）将土豆角内部慢慢炸熟，然后转大火，将土豆角的表面炸成金*色，土豆外部有一层质地稍硬的表皮即可。
薯角还有其他做法吗？
薯角的做法多种多样，而美式烤薯角也是颇受欢迎的一道小食。只要将土豆洗净后，切成大长块，拌以迷迭香、黑胡椒、豆蔻粉、椒盐、*油搅拌均匀，放入烤箱中，烤至金*色即可。烤薯角不是非常容易熟，所以可以将薯角块切得稍小点，再放入烤箱中。
鸡汁土豆泥
材料：土豆2个，大藏芥末5g，热牛奶20ml，*油15g，法香5g，浓缩鸡汁5ml，盐、黑胡椒粉各3g。
制作方法：
1.土豆去皮，用流动清水冲洗干净，切成大块，放入蒸锅中，用大火蒸至完全熟透，取出，盛入沙拉碗中，用勺子将其慢慢碾成土豆泥；法香切成细碎备用。
2.在压好的土豆泥中加入大藏芥末、热牛奶、软化的*油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，盛入碗中，倒入浓缩鸡汁，搅拌均匀，撒上法香碎即可。
土豆泥好吃就是因其口感绵软，所以土豆泥一定要做到位。将煮熟的土豆块放入保鲜袋中，用擀面杖将其擀匀，这样可以将土豆泥中的小硬块全部擀没，吃起来的口感一等棒！
大藏*芥末和常见的绿芥末口感不同吗？
大藏*芥末和常见的绿芥末完全不同，绿芥末是由山葵制成的，而大藏*芥末则是芥末子加工制成。绿芥末呛辣，口味刺激，多运用在生鱼片等海鲜料理中；而大藏*芥末口感较温和且香气浓，常与肉类料理搭配，例如三文治等。做法中加入蜂蜜会更加温顺，可依个人口味增减*芥末的量。