晒晒我的家常晚餐，三菜一汤，营养又美味，圈友：太值了，想吃！三菜一汤｜俏皮石狩锅红喉好滋味，龙虾海胆炖饭海味满满！秋天正是品尝红喉鱼最好的季节，不仅肉质鲜美且带有丰富油脂，因含有蛋白质，所以坐月子、手术后的病人或想为家人迅速补充营养、恢复体力，来碗红喉鱼汤是最佳选择。熬煮红喉鱼汤，建议可以先干煎，让鱼肉本身丰富的油脂带出更甜美多汁的滋味，「俏皮石狩锅」的做法正是如此，先将红喉鱼肉干煎取出，将各式蔬菜放进高汤汆烫后取出，接着放进蛤蜊增加鲜味，最特别的莫过放进味噌和皮蛋碎丁，可让汤头喝起来更有丰富的层次感。
俏皮石狩锅
食材：
红喉鱼一尾/皮蛋2颗/娃娃菜2颗/鸿喜菇50克/玉米笋4根/牛番茄1颗/蒜末10克/葱花5克/蛤蛎10颗/味增20克/味淋10克/清酒20克/鱼高汤克/盐5克/白胡椒粉10克/鸡汁10克/
做法：
1、红喉鱼去出鳞片、内脏后取下鱼身画刀，以度烤至鱼熟透上色
2、将蒜末爆香.放入切碎皮蛋翻炒.加入鱼高汤以味增.味淋.盐.胡椒.鸡汁调味
3、煮滚后倒入砂锅.将娃娃菜.鸿喜菇.玉米笋.番茄.摆入锅中
4、放上烤香红喉鱼.煮10分钟撒上葱花即可
炖饭是所有西式餐厅最受欢迎的料理之一，不管是用奶香、青酱或红酱都广受欢迎。奢华感十足的「龙虾海胆酱炖饭」，一上桌肯定能掳获人心，煎龙虾前可先抹上一点面粉，让肉汁较不会流失，炖饭里满满的「海陆」食材，从龙虾、干贝、海胆、海瓜子到义式腊肠，让米饭吸满所有精华，咸香甘甜，色味俱佳。
龙虾海胆酱炖饭
食材：
海胆酱20克/海胆10克/洋葱末10克/蒜末5克/西班牙腊肠8克/提鱼3克.义大利米克/龙虾一尾/鲜奶油30克/奶油20克/橄榄油15克/蛤蛎10颗/豆蔻粉2克/盐10克/黑胡椒粒5克/干贝1颗/面粉10克/鸡高汤
做法：
1、龙虾.干贝对剖.在剖面撒上盐.胡椒.面粉.
2、热锅加入橄榄油.将龙虾肉.干贝朝下.煎至上色.加入少许白酒.盖上锅盖让龙虾完全熟透
3、热锅加入橄榄油爆香蒜末.腊肠.洋葱末.放入浸泡过的义大利米翻炒.分次加入鸡高汤
4、在锅中加入豆蔻粉.盐.胡椒.提鱼.蛤蛎.海胆酱调味
5、起锅前加入奶油.以及鲜奶油即可起锅
6、在炖饭上摆入龙虾.干贝.海胆.即可上菜
川川呛锅鱼
食材：
午仔鱼一尾/葱段20克/姜片5片/米酒20克/盐5克/白胡椒粉5克/洋葱丝20克/香菜10克/葱花10克/白芝麻5克/孜然粉2克/去籽干辣椒碎克/辣油50克/花椒油50克/蚝油20克/糖克/绍兴酒10克/辣豆瓣20克
做法：
1、将午仔鱼剖开画刀.以米酒.盐巴.葱段.姜片.腌制
2、将盘底铺上洋葱丝放上午仔鱼中火蒸12分钟
3、将花椒油辣油跟糖1:1以小火炒制糖完全溶解.加入蒜末.辣豆拌炒香.以胡椒.蚝油.绍兴酒调味.最后放入干辣椒碎炒至变色即可淋在鱼身
4、将白芝麻.香菜.葱花.孜然粉撒上.即可上菜
「果香嫩鸡窝窝头」适合拿来做开胃前菜或是下午茶小点心，到超商买市售的窝窝头、小馒头或银丝卷都可以做，先将乌骨鸡鸡胸肉以各式香料和油腌制一下，接着放入约80度的热水里泡熟，再将鸡胸肉抓成丝状，放进柚子肉、生菜、小番茄和鲑鱼卵，淋上胡麻酱汁一起拌匀后，摆入炸窝窝头上即可完成，吃起来外酥内软的窝窝头，加上带点酸甜的鸡丝馅料，让人停不下口，肯定能得到大人小孩的欢心。
果香嫩鸡窝窝头
食材：
窝窝头六颗/凤梨50克/鸡胸半副/蒜末10克/胡麻酱50克/义式香料5克/生菜30克/辣油5克/小番茄3颗/黑胡椒粒3克/盐5克/橄榄油10克/芝麻叶10克/腰果10克/鱼子酱
做法：
1、鸡胸肉以60度水温浸泡一个小时.水中加入义式香料.黑胡椒粒.橄榄油
2、凤梨.番茄切成小丁.腰果切碎.生菜切丝
3、将泡熟的鸡胸切丝
4、在盆中拌入鸡胸.腰果.凤梨.番茄.生菜.胡麻酱.辣油以盐巴胡椒调味
5、将拌匀食材放入炸好的窝窝头当中.摆上芝麻叶以及鱼子酱即可上菜