说起制作好吃卤味的方法，我想大家应该都可以的说出来很多种秘方去制作卤肉，每个人都有自己的办法。卤味可以说是最好吃的佐餐食物之一了，现在人们物质生活逐渐提高，经济状况也越来越好，所以现在大多数的人都是餐桌上一定会顿顿有肉的。
煮上一点猪肉或者牛肉，然后再配上调味正宗的一锅卤水，做出来的卤肉真的是非常好吃，无论是当菜还是佐餐，都是很合适的。而且从口感上来说，软劲都宜。口感十分弹牙又不会太僵硬，煮的久一点，吃起来柔软又不会显得肉质过于烂，而且卤水煮完了肉也是依然香气扑鼻，非常好闻。
而且卤肉除了好吃之外呢，它的营养价值可以说也是非常丰富的。猪肉或者牛肉都含有大量的优质的营养元素，而且这些红肉还包含了一种最容易被人体吸收的血红素，这种血红素有助于人们预防贫血，也能让血液含氧量更高，让人们身体更健康。
在我们的日常生活当中，如果你想要吃卤肉的话，一般要去卤肉店里买。虽然说现在外面店铺的卤肉确实是比较好吃的，而且有的店还挺正宗的。但是天天去买的话，还是有些在经济上不够划算的。而且一般外面的食品，都是有很多添加剂的，
其实小编觉得如果我们如果实在是想要吃卤肉的话，还不如自己在家里面做，这样的话吃起来更加的放心，也更加符合自己的口味，更何况自己做出来的卤肉一点都不输给那些卤肉店。
接下来我们就来看一下需要怎么制作卤肉吧！
首先准备好所需要的材料：大葱，花生油，姜丝，料酒，猪骨，腱子肉，最重要的是，去市场那些卖配料的店铺里买一个卤水包！卤水包里面要放上这些：小茴香六克，桂皮四克，白豆蔻六克，草果十四个，八角十五克，香叶六克，香砂六克。
接着我们就可以开始煮卤肉啦！
我们先将肉类都清洗干净后，下食盐、料酒、生姜，一起腌制上一到两个小时，然后在开水里过水，去除肉类里面的各种杂质，之后捞起。然后把猪骨加入水中，开大火煮开，然后再转小火慢炖，大概需要一个半小时，熬成汤后，加入卤水包，再把猪腱肉放入锅中，加盖转小火炖煮两至三个小时，让猪腱肉入味。炖煮之前，记得将汤按照你的个人喜好来调味，这样炖出来的卤肉味道才会更好吃！