4月初，新华视点发布了一篇名为《一公斤数万元甚至二十多万元！“天价”茶叶是如何“炒”出来的？》的文章，引发网友纷纷呐喊“是贫穷限制了我们的想象啊”。
不得不说，当喝茶进入“无肉不欢”时代，对“牛肉”的争议也此起彼伏。“十牛九假”也成了茶客日常津津乐道之事。那么所谓的“天价”你怎么看？所谓“真牛”又身在何处呢？
今天我们就来说说“十牛九假”中的“真牛”。
山场对了，它就真了
“牛肉”其实是爱茶之士对武夷岩茶“三坑两涧”核心山场中“牛栏坑肉桂”的爱称，因独特山场特征和醇厚的茶滋味让老茶鬼们为之倾心。
“牛肉”有假，不至于在品种上作假，假的一定是山场。不同山场的茶树鲜叶，价差数倍，甚至百倍。
孝文家茶以一泡“牛肉”闻名茶界，只因为拥有牛栏坑山场最多，无出其右。年孝文家茶“牛肉”采摘季，从4月30日开始，结束于5月9日，仅5月7日因雨天停采，前后跨10天。
孝文家茶唯有真牛，方无愧于岩茶发烧友们的真爱，唯以真牛，方能在“十牛九假”中显山露水，引领武夷岩茶复兴路。
工艺正了，它就牛了
当“牛肉”经历了采摘，接下来便是制茶的过程。一份“牛肉”是否真牛，不仅需要其原料产自牛栏坑，更需要注重制茶过程，比如做青，比如焙火。
孝文家茶当家人、首批非遗传承人陈孝文曾说“一泡好茶需要像艺术品那样，精细的去考究，好的材料，好的技艺，是岩茶香气的秘密，也是好茶的秘密。”
也正是因为以陈孝文为代表的武夷岩茶制茶师，凭借多年的制茶经验和制茶技艺，才足以使这一份孝文家茶“牛肉”不止于霸气，更显牛栏坑山场清雅内敛，气韵悠长。
岩韵自然，始于初心
其实一杯好茶的精气神本源于自然的赋予，武夷山牛栏坑的岩韵风骨赋予“牛肉”最初的韵味，当这份韵味跟随时间遇见市场的浪潮，难免会因为市场涂抹的商业色彩而备受争议。
但不变的自然本质才是一杯好茶持久芳香的价值所在——一种始于茶的原始享受以及这份享受带给茶客最初的热情。
因此孝文家茶作为著名制茶世家，不忘初心，坚持与大家分享真正的“牛肉”，分享武夷山间这一份极致岩韵，回归喝茶的本真。
牛肉初味，豆蔻众筹
孝文家茶的“牛肉”上市时间是在每年的12月份，从“牛肉”的采制开始，众多的“牛肉”粉便开始翘首期盼。“牛肉”的形成需要经历一个漫长的过程，而在这过程中就不得不提到“牛肉”的初味——豆蔻。
豆蔻是只焙了一道火的“牛肉”，氤氲着鲜爽的气息，有着悠扬的花香，犹如青草般的清新与纯美，它是“牛肉”生命过程的最初时光，宛如我们的豆蔻年华。
孝文家茶发起豆蔻众筹，为一份待嫁“牛肉”寻找好归宿。
5月4日--5月20日期间，豆蔻众筹（原价元/50g，众筹价元/50g）,线上线下同步众筹，众筹多少盒，我们便定制多少盒，封顶50斤豆蔻。豆蔻将会在7月1日后统一发货。“牛肉”的顶级滋味从一杯豆蔻开始。
当“牛肉”迎来“真假”、“天价”等质疑声，孝文家茶坚持守护一杯中国好茶，一杯好茶不应被涂抹不真实的色彩，它本是中国人对中国茶的一份骄傲。