瓜尔豆（Cyamopsistetragonoloba），为豆科蝶形花亚科木蓝族瓜尔豆属，一年生直立草本植物，原产于热带亚洲或非洲。瓜尔豆是一种耐旱、耐瘠、惯于粗生、能增进土壤肥力、适于机耕的优良作物。虽属热带植物，但因广泛引种，因此分布日趋扩大，明显地突破了其原产地的地理气候条件。瓜尔豆种子胚乳富含非离子型半乳甘露聚糖即瓜尔胶，在工业中有十分重要的应用。
瓜尔豆原产于非洲或热带亚洲，主要用作蔬菜、饲料、绿肥等，栽培于印巴次大陆西部半干旱地区。巴基斯坦种植地区在信德、拉合尔等省，印度种植中心为塔尔沙漠边缘的拉贾斯坦邦和古吉拉特邦，美国于年开始从印度引种瓜尔豆，主要用作改良土壤和饲料作物，主要栽培在亚利桑那州、德克萨斯州、新墨西哥州等西南部的干旱地区，这些地区已形成规模化工业种植。[2]
据资料记载，我国早在年云南就引种过瓜尔豆，当时只作为植物新品种。直至20世纪70年代，半乳甘露聚糖胶在我国得到了一些应用，引起相关部门重视。年从巴基斯坦引进巴系17号和美国10号瓜尔豆品种正式推广试种，先后在我国湖南、广东、四川、湖北等地都有试种。
瓜尔豆是畜牧业的良好饲料。瓜尔豆种子除去不易消化的胚乳后，其中的蛋白质有效率达95%，饲喂牲畜可熟食也可生食。由于这种饲料营养丰富，常把它作为小牛的补充蛋白或奶用和载重用牲口的饲料。瓜尔豆磨成粉，经加热处理可加工成安全的高蛋白干饲料，或饲料添加剂，在禽、兽饲料添加剂方面用处很大。瓜尔豆提取瓜尔豆胶剩余的下脚料，与蚕豆配合饲养奶牛能使产奶量增加。
瓜尔豆是很好的绿肥作物。瓜尔豆由于含纤维量少，易于分解，含氮量比一般的豆类作物如绿豆、紫云英等都高，是很好的绿肥作物。瓜尔豆根瘤菌能固氮，对改良土壤也有作用。[3]
瓜尔豆还具有较高的药用价值，研究表明，食用瓜尔豆种子或瓜尔豆胶可减少血液中血酯、胆固醇和尿中尿蛋白、尿酸的含量。瓜尔豆还具有治疗胃溃疡、便秘、妊娠期瘙痒症、肠炎沙门氏细菌引起的肠炎、提高免疫功能等作用。
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