羊肉火锅是中华饮食文化的一个重要组成部分。尤其隆冬季节，几个亲朋好友聚在一起，面对滋味纯香的火锅羊肉，小酌两杯，那可真是人间幸事。
羊肉火锅历史悠久，大部分资料显示是元世祖忽必烈创造的。其实不然，食羊肉，用火锅可追溯到春秋战国时期。
从甲骨文中许多以“羊”做部首的象形字就可以看出，养羊，食羊肉的历史已有四千多年。而出土的战国陶器中就有火锅原型，东汉的“斗”，三国时期的铜鼎实际都是古人的火锅。
虽无文字记载(也许是当时还不够流行)，但大量文物证据表明羊肉火锅春秋战国就已出现。
后经秦汉唐宋的不断发展改进，直到元代因蒙古人爱吃羊肉，羊肉火锅才得到大力推广，逐步进入鼎盛时期……
羊肉本身滋味就足，加上汤料再用热水煮熟，其味更是浓厚醇香。
中华饮食文化的典型象征就是：求精求细。不囫囵吞枣，而是想尽办法把“栆”吞得有滋有味。
羊肉火锅说白了就是底料的功夫。没有底料等于清炖，底料不佳难品其味。
关于羊肉火锅底料，在清代达到了历史新高。据说康熙众宴群臣就有羊肉火锅，而且滋味浓厚香醇。
羊肉滋补，火锅汤料更是相辅相成。除了葱姜辣蒜，油盐酱醋常用调料，主要还加入了多种药料：八角，山奈，草果，白芷，小茴香，桂皮，草豆蔻，白豆蔻，肉豆蔻，砂仁，木香，良姜，杜仲，枸杞，玉竹，*芷，香茅，陈皮，甘草，紫苏，辛夷，丁香，当归，沙参，香叶，胡椒……等等。
把这些放在一起煮热，汤味可想而知。地地道道的纯羊肉进锅一涮，吃到嘴里自然别一番风味。
羊肉火锅从出现到发展，每一步都蕴藏着深厚的中华文化内涵。没有这种渊源，羊肉火锅不可能达到如此美味绝伦……
外国人常说我们爱吃，其实我们不只是爱吃而且是会吃。吃得开心，吃得舒服，这就是中国饮食文化的特色……