TUhjnbcbe - 2023/10/11 16:56:00
丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》岁月，真的是个神奇的存在。有了岁月，酒有了越陈越香的特点，窖藏多年的白酒，芳香扑鼻，醇香满怀。有了岁月，某个时代的物件有了升值空间，复古款式，无限的升值空间。有了岁月，茶还有了新茶与老茶的区别，新茶鲜爽，老茶醇厚。新茶如二月豆蔻，老茶如慈眉善目的老者。我们平时接触到的白茶，同样有新老的差别。所谓新白茶，指的是不满一周岁的白茶，如年采制的白茶，到如今都可算作新白茶。时节如流，年采制的白茶，将逐步摘下“新白茶”的称谓，退位让贤，礼让给年的新白茶。了解新白茶特色，是每位白茶入门者需掌握的基础知识。不积跬步无以至千里，不识新白茶，还谈何自己是资深老茶友？入门过程中，我们不仅仅要了解新白茶有哪些品种，有何特色，该如何挑选外，还要掌握新白茶的冲泡方式。素来以鲜爽著称，花香取胜的新白茶，该如何冲泡？准确来说，我们要使用何种冲泡方式，才能百分百捕捉到新白茶的特色？在此，村姑陈推荐三种实用的冲泡方式给列位看官。《2》最万能的冲泡方法——白瓷盖碗白瓷盖碗，茶桌上出镜率极高的茶器，唯一能与其抗衡的，唯有紫砂壶。然，在实用性方面，紫砂壶也只能屈居第二。白瓷盖碗在冲泡这方面，有着不可替代的优势。白瓷盖碗冲泡白茶，有三大优势。其一、可冲泡所有白茶。白瓷盖碗，因材质特殊，工艺特别，构造与众不同，使其可冲泡所有白茶。新白茶，白瓷盖碗可冲泡。老白茶，白瓷盖碗也可轻松驾驭。至于散茶、饼茶，白毫银针、白牡丹、寿眉，这些都不再话下。毫不客气地说一句，你拥有了一盏好用的白瓷盖碗，简直就像拥有了全世界。其二、白瓷盖碗方便闻香。何为白瓷盖碗？从字面上来理解，就是白瓷材质，盖碗造型的一种茶器。这种茶器，表面上覆盖着一层透明、光滑的釉，在光线下看还会觉得它油亮亮的。这层釉，是不可多得的好东西。有了釉，茶香不会被盖碗所吸收，香气附着在盖碗上，而后被我们捕捉到。其三、使用白瓷盖碗可随心所欲控制茶汤浓度。盖碗最大的冲泡优势，就在于可以随时调节茶汤浓度。要茶汤清甜，不浓烈，则用快出水的方式，避免茶多酚、咖啡碱等物质过多释放。若是重口味一些，则出水慢一些即可，茶叶充分与水浸润，释放物质多，茶汤浓度大。这一点，是紫砂壶所不具备的。凭借这三个突出优势，白瓷盖碗在茶桌上可谓所向披靡。之所以推荐茶友们使用白瓷盖碗冲泡新白茶，就在于它可以让新白茶的鲜爽、花香、甜润等特点表现地淋漓尽致。白牡丹如兰似桂的甜蜜花香，春寿眉如野蔷薇的清甜，秋寿眉高冷清雅的气韵，一览无余。盖碗冲泡新白茶具体流程。第一步：准备白瓷盖碗冲泡新白茶，使用的白瓷盖碗不必过于在于图案，重点在于