TUhjnbcbe - 2023/10/12 21:26:00
一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于家常菜必用的调料有什么这个问题，我来分享一下自己的看法。家常菜，一般指的都是我们自己日常会在家里做，有广泛群众基础的菜。这类菜最大的特点应该就是简单好做，用料常见，吃起来也好吃。至于那些工艺精细、步骤复杂，用料珍贵的不在此列。做这些菜需要用到的调料，自然也是我们常见、常用的。中国的饮食文化十分深厚，各种食材、调料多到无法胜数。近年来随着文化交流，还有许多国外独特的调料也出现在了我们的日常美食中。还有随着许多厨艺大师和爱好者们的不断钻研，也有许多新的调料被发明出来。今天，就和大家讨论一下我们家常菜所必备的各种调料。我也不是专业人士，只属于爱好者，因为不太好分类，就按自己的想法分了下，不对的大家指正。味道方面这类佐料是具有非常明显的味道特征的，直接来说就是苦辣酸甜咸等味道。一般都有对应的佐料。1、咸味---代表调料就是盐，品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。2、甜味---代表调料就是糖，红糖、白糖、蜂蜜，还有一些自带甜味的蔬菜、水果等。3、酸味---代表调料是醋，细分的话白醋、陈醋、果醋等。4、辣味---代表调料是辣椒。辣椒再分的话种类就太多了，此外芥末也可以算在这一类。5、麻味---代表调料花椒。6、鲜味---代表调料味精、鸡精、蚝油、虾酱、鱼露等。如果是制作家常菜，一般只要用到其中代表类的那几种就足够了。简单来说，回答到这里，家常菜必用的调料已经差不多了。香料方面香料方面也是非常多，而且香料多有特定的用途，比如去腥、解腻等，其中有些品种还是药材，有一定的养生功效。家中建议常备的应该有八角、草果、陈皮、香叶、丁香、豆蔻、孜然、胡椒、小茴香等。如果喜欢做西餐，还应该有罗勒、香草荚、桂皮、柠檬等。调料方面这个有点不好分类，实际上应该说这是一种复合型的调料，因为里面用到不止一种食材，也许可能是调料、香料、食材的综合体，需要通过一定比例的搭配，还需要通过研磨、加热、混合等方式进行制作。这里就跟大家说一些常用的：1、酱料：芝麻酱、乳腐酱、番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、沙拉酱、豆豉等。2、酒类：这个主要是去腥、腌渍的时候会用到。一般有料酒、白酒、*酒。西方菜肴会用到红酒等。3、鲜食类：姜、蒜、葱、芫荽、泡姜、泡椒、洋葱、辣椒等。4、其他类：咖喱、十三香、五香粉、红油等需要经过混合或者综合性的调料。关于家常菜必用什么调料的总结以上已经为大家列举了基本的一些调料，也是一些比较常见也常用的调料，它们都有自己独特的用法和味道。有了这些，做家常菜足够了。再复杂的调料，就是锦上添花了。个人觉得，每个人都有自己喜欢的搭配方式和口味。就算已经约定俗成的菜肴，也可以根据自己的想法加以创新处理，不管是什么菜，大家都可以根据自己的使用方式来加以调制，总之，只要努力搭配出合适的调料，就是一道好菜。以上就是关于家常菜必备哪些调料的回答。如果你有更好的建议，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，就请点赞并