家养的猪叫豚，在日本猪肉叫做豚肉；猪肉的特点是平和，没有膻味。油水大、肥腻解馋。猪肉性寒，入肾、膀胱经，能滋阴润燥，填精益髓。经常吃点猪腔骨，少放盐，可以加点醋，多吃脊髓，少吃肉，一样能起到滋补阴液的效果。猪肤汤，就是用连皮带油的猪肉炖熟了喝汤，能够滋补大病之后体内流失的阴液。治疗那些被称为干燥综合征的人。由于猪肉性寒，烹调猪肉的时候加入热性的作料是必不可少的，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、砂仁、荜茇、高良姜、吴茱萸等。猪肉里面最寒的首先是猪下水，其次是猪头肉，还有的就是猪脊髓、脑髓。北京的炒肝、卤煮火烧、火爆腰花、葱烧肚片等。如果摄入过多，特别是不注意寒热均衡的话，比如吃猪头肉不放蒜、不喝二锅头，吃猪脑子不蘸韭菜花的话，就很容易导致阴寒。