胡椒，八角，桂皮这些被我们熟知的调味品遍布我们的生活，煮饭做菜离不开这些香辛料的辅助，然而在古代欧洲，这些作为香料在欧洲大地上成为了奢侈品，整个欧洲有着近乎年历史围绕着香料而旋转，那么香料是如何统治欧洲呢？
强大的罗马帝国保证了帝国东部与东方各国的贸易往来，在贸易商品中，香料也是贸易商品之一，罗马人热爱使用香膏，胡椒等物品来增添个人生活。然而随着罗马帝国的衰微，稳定的商路遭到破坏，香料贸易也一度中断。
然而随着罗马帝国灭亡，中世纪的到来，香料在欧洲历史的地位却丝毫没有减少，在中世纪，随着各个蛮族国家逐步成立，分封制逐渐形成。西欧气候湿润，寒冷，并不适合香料种植。只能依靠东方的贸易而投入，但随着罗马帝国灭亡，稳定的输入也不再存在，香辛料的价格与价值开始升高，成为了当时中世纪重要的奢侈品。
在中世纪，宴会与享乐是主要的话题，领主大办宴会，邀请贵族与他们的妻子共同参与，在宴会上，为了款待客人并彰显自身实力，香料在食物上的应用，体现的是领主的牌面与得体，大量的宴会带来了香料的供不应求。并且除了炫耀实力，在宗教上，香料也体现出巨大的价值，耶稣曾就在被罗马帝国处死前，受到香膏的洗涤。对于当时的天主教而言，他们将神圣与香料结合。他们认为，圣人死后，身体不会腐烂变质，而是会散发出清香，同时又因《圣经》中对于伊甸园在东方的描述，更加加深了香料在天主教社会的宗教意义，对于信徒而言，香料可以保证他们气味清香，让他们死后升入天堂。
于是香料成为了整个中世纪的主旋律，各个领主之间的战争与和平，围绕土地与香料而旋转，当时身处东方的阿拉伯国家，因此获得了香料贸易的红利，在当时的贸易上取得巨大优势，西方各国皆以为香料而战斗。
随着地理大发现时代到来，奥斯曼土耳其帝国把握了巴尔干半岛，遏制了香料贸易，香料价格迅速上涨，香料对于西方的重要性达到了最高。然而随着科技的发展与高利润的香料价值吸引了众多航海家们对于开辟新航线发现香料的旅途，瓦斯科·达伽马沿着非洲西岸南下，绕过好望角，发现了前往印度的航线，开辟了新的航道；哥伦布发现美洲，为接下来的黑奴贸易与农场种植打开了门，随着各大航路的开辟与稳定，从东方运来的香料或美洲带来的香料逐步开始稳定，香料也慢慢的退出了西方的斗争舞台。
现在，欧洲仍然喜欢使用大量的香辛料来给食物增添色彩，匈牙利喜爱吃红辣椒，英法喜爱放肉豆蔻，如今香料不再带有过去血腥的背景，成为了一个普通的佐料添加入普通的食物罢了。