每当快到春节的时候，我们家家户户都会炖肉吃。
奇怪的是有的人炖的肉非常的美味，吃起来肥而不腻，一点腥味都没有。
而有的人炖的肉是又老又柴，吃起来味同嚼蜡。
秘诀其实就是，香料的使用。
如果香料用对了，炖出来的肉就会非常的软烂入味，吃起来那是满嘴留香。
今天我就跟大家来分享一下炖肉需要用到的3种香辛料。
在炖肉的时候，我们放入这3种香辛料，炖出来的肉就会非常的软烂入味，越吃越香，一点腥味都没有。
一、草豆蔻
草豆蔻又称为草蔻。
草豆蔻的香味很浓，尝起来有淡淡的苦味。
草豆蔻有去除腥异味和增香味的作用，不管炖什么肉，都可以适量的放上一点草豆蔻。
用量：一斤肉放0.3克草豆蔻。
我们用刀把一颗草豆蔻切开，其中的一半大概就是0.3克。
白豆蔻是草豆蔻的最佳搭配，把这两种香料放在一起用，香味会非常的浓郁。
正宗广西草蔻香料草豆蔻农家自产去腥解腻炖卤肉煲汤香料调料大全小店月销量￥9.9打开百度APP立即扫码购买购买二、木香
木香本身的香味非常的浓郁，但是尝起来的话有很重的麻舌感跟苦涩的味道。
咱们不管炖什么肉，也不管用什么方法来炖肉，都可以放木香。
因为木香有很好的去除异味，增加香味，促进食欲的作用。
但是由于木香本身的香味比较厚重浓烈，用量不能太大。
如果放的过多就会导致吃起肉来只有香料的味道。
用量：一斤肉不超过0.2克木香。
咱们在买木香的时候，最好是买产自四川的木香或者是产自云南的木香，因为这两种木香无论是从香味上还是品质上来说都是最好的。
正宗木香云木香广木香五木香香料调料大全卤料包粉炖肉菜大料小店月销量65￥9.9打开百度APP立即扫码购买购买三、砂仁
砂仁个头比较小，表面不光滑，有很多凹凸不平的小刺。
砂仁的皮儿比较薄，所以在炖的时候很容易就能把里面的香味炖出来，这样可以很好的达到去腥增香的作用。
除了去腥增香以外，砂仁还可以加快肉的分解，使肉可以在很短时间内就变得又软又烂，非常的利口。
砂仁中药正宗无特产硫阳春砂仁毛砂仁沙仁煲汤泡水调料香料养胃小店月销量￥9.9打开百度APP立即扫码购买购买关于炖肉的时候适合用到的3种香辛料，我就跟大家分享到这儿。
大家在炖肉的时候是不是总会有这样的困扰，炖出来的肉黑乎乎的，看起来就很没有食欲。
下面教大家如何给卤肉上色，让卤菜的颜色好看。
第一招冰糖炒糖色上色
用冰糖来炒糖色的这个方法，应该广为人知。
但是它也有一个致命的缺点，就是风吹了容易发黑，不过这个对咱们的健康是无害的。
第二招熬红曲米水上色
用熬红曲米水卤出来的肉是红亮的，看起来特别有食欲而且不变色。
第三招就是用栀子上色
用栀子卤出来的肉是*亮色的。
咱们在自己家做炖肉，没必要像卤菜店一样搞得那么复杂。
喜欢吃麻辣口味的可以放点青花椒跟辣椒、八角、桂皮，香叶，小茴香，一袋火锅底料。
卤牛羊肉，再加点孜然粒，白酒去腥。
卤鸡鸭肉咱们可以加白芷跟甘草。
卤猪肉，可以加点陈皮去腥解油腻。
如果要卤冻肉类一定要焯水，要不然时间长了卤汤有异味。
卤汤用完以后可以放保鲜盒里，冷却后放冰箱里冷冻，需要时可以拿出来长期使用。
最后我再给大家分享一个商用版的香辛料配方。
饺子馅配方
配比：
花椒35克、丁香2克、桂皮18克、八角25克、草果12克、香叶2克、肉扣8克、胡椒12克、山奈3克、白芷10克、陈皮3克、良姜8克、熟芝麻10克、小茴香25克
如果您是餐饮从业者，想要购买或咨询香辛料，欢迎私信，点赞加