鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。今天我们就用啤酒鸭做火锅，超美味哟！
啤酒鸭火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。该火锅用啤酒作为调料调制火锅，奇香浓郁，十分诱人。此火锅回味无穷，鲜香微辣，风味独特，下饭佐酒，均为上品。巧媳妇做的啤酒鸭火锅真香！朋友来家里做客，都赞不绝口，真是太有面子了！
底料配方：郫县豆瓣躲细一点，取30克干辣椒节放入开水锅中小火煮15分钟，捞出来用冲洗干净，沥净水剁成茸，即成糍粑辣椒。其余的干辣椒和花椒放入锅里，加入少许熟菜油，用小火炒香，冰糖敲碎。所有香料加工成粉，即成香料粉。锅烧热，加入熟菜油、猪化油烧热，放白豆蔻炸酥，下姜片、洋葱块、葱节、蒜瓣，炸至蒜呈淡黄色时，放郫县豆瓣、糍粑辣椒、豆豉、冰糖、香料粉，炒至豆瓣水分快干时，加干辣椒和花椒，炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。
已经入秋了，吃火锅的开始慢慢多起来，不如约上三五知己，一起吃火锅，外面好吃的火锅店要排队等很久，不好吃的火锅店，不想吃，心想，这么麻烦，还不如自己在家做。就用上这个配方，保准好友们都赞不绝口！多尝试各地不同的食物。你的饮食应该随着多种文化而发展，那样可以丰富你的味蕾，让你的胃享受一样多元化的食物。
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