还有一天年就快过完了，马上我们要迎接年了，在过年期间又可以全家人在一起吃顿火锅了，但是人少还好，要是一大家子去实在不合适，于是我今天就总结几款火锅的制作方法，让你过年不出家门还能吃到经济实惠的老灶火锅，我们一起来看看吧~
太安鱼火锅：
准备食材：郫县豆瓣克，姜片30克，葱节20克，蒜米15克，冰糖20克，豆豉6克，白豆蔻5克，猪化油克，熟菜油克，八角5克，桂皮4克，山奈2克，草果5克，砂仁4克，丁香2克，小茴3克，香叶2克。
制作：
1、郫县豆瓣稍剁；八角、桂皮瓣成小块，草果、砂仁、白豆寇拍破；所有香料用清水分别冲洗，沥净水；白豆蔻加少许熟菜油焙酥；冰糖敲成黄豆大小。
2、锅置中火上，加猪化油、熟菜油，烧至四成油温，放姜片、葱节、蒜米炒香，下豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火炒至豆瓣水分快干时，加入香料，炒至豆瓣酥香时起锅，凉后绞碎，加白豆蔻拌匀，即成底料。
火锅鸡：
准备食材：整只鸡、姜片适量、葱适量、火锅底料适量、白糖适量、高汤适量、香菇适量、蒜瓣适量、枸杞适量~
制作方法：
1、将鸡洗净斩成块，锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。
2、锅热加油烧到六成熟时，放姜葱炝锅，放入火锅料炒出红油，放少量白糖，倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。
3、鸡块上色后加入高汤或者多点开水，加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开。
看了这些你学会了吗？那还等什么？还不快制作起来？