TUhjnbcbe - 2024/6/7 19:07:00
提到滑县，不得不提起道口烧鸡，要知道那可是中国的四大名鸡之一，而且还有“天下第一鸡”的美誉。说真的，我吃过德州的扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡，但对于滑县的烧鸡，还真的不曾见过，更不要说品尝了。所以今天，我们就走进滑县，看一看滑县的历史风俗文化，更要走进道口去品一品“天下第一鸡”的美味。我们先来看一看滑县的历史。相传，滑县为颛顼建都之地，由夏起，历经春秋战国、秦汉，晋时出现“滑台”的称谓，是一滑姓家族垒成一城，临在河边，故称为滑台城。后在变革中成为了滑县。至于烧鸡，在中原大地无处不有烧鸡的吃法。起初当地的一位张姓厨师为了做好这道菜，想尽了办法但效果不佳。清顺治年间在一次闲逛大街时，遇到了一位曾在清宫御膳房做过厨师的老友，得到了烧鸡香八料加老汤宫廷御法。按照提供的“八料”配方，张氏分别购买了陈皮、肉桂、豆蔻等八种佐料，依据传授的用法、用量，精心烹制，果然烧出的鸡味道很有出色。于是不断进行探索改进，因色、香、味、烂被世人称为四绝。从此，“义兴张”铺号声誉大振、远近闻名，元宝一样的鸡体型，色泽鲜艳，食疗和保健功能都为人称颂。下面再给大家介绍几道当地的美食。作为国家级地方名馐之一的老庙牛肉，也是滑县当地的美食。明朝末起加工牛肉，独特工艺并在世代传承中逐渐改进，以木炭火煮并有陈年老汤辅以多种佐料，享有“豫北之花，中华一绝”的美名。牛屯火烧是滑县当地一种的特色小吃，有烧饼大小，较肉盒焦嫩，紫铜色、鼓凸层次分明，因其肉多焦嫩、香而不腻而深受来自四面八方食客的赞誉和青睐。当地有这样一种说法，到滑县不品尝牛屯火烧，就好像到了西安不吃一碗羊肉泡馍，到枣庄不吃一盘辣子鸡，到南京不吃鸭血粉丝汤一般，是一桩非常遗憾的事情。万古羊肉卤也是一道必不可少的美味食品。相传是乾隆皇帝南巡时钦定的一道宫廷御膳，乾隆巡游到滑县万古镇，因饥饿寻食被一阵阵异香所吸引，食欲大振，原来是特产羊肉卤烹制时飘出的香味。食后连声称赞，命为宫廷御膳。后人给出了“五湖四海皆吃遍，不如万古羊肉卤面”的赞誉。还有一个叫八里营甜瓜的瓜果，是国家地理标志保护产品。它的果肉比较厚，最大的特点是果肉脆细酥爽。因味甘、性寒，富含水分、柠檬酸等，真正可以起到清热解暑、除烦止渴、利尿的作用，而且对便秘有着一定的辅助疗效。卫香附也是滑县的一味比较特殊的食药材。干燥根茎为棕褐色或黑褐色，多呈纺锤形，略弯曲，有纵皱纹及隆起的环节。其质坚硬，有理气解郁、止痛调经的功效，对肝胃不和、气郁不舒等能够得到有效改善。滑县，名不虚传的历史名城，有你想不到的美食，也有你完全可以深入研究的历史文化，一定让你高兴而来、满意而归。