蛋有多种做法，而卤蛋是味道最好的一种，卤香浓郁，做法简单，味道绵长（耳边想起了美食纪录片中的解说词～）
By阿壳壳
用料鸡蛋根据个人需要放入纯净水毫升龙牌酱油勺蚝油一小勺冰糖4颗桂皮5片八角4个香叶5片豆蔻个草果1个花椒8粒干辣椒3个盐30克李锦记生抽一勺做法步骤1、先把鸡蛋洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出温水冲洗后剥壳备用。洗净桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，花椒（以上买材料卤料包都有）洗，放入纯净水，大火煮开。
、卤料煮至5分钟，加入龙牌酱油调糖色，先后加入生抽，蚝油，食盐，冰糖调味，放入剥壳的鸡蛋（用刀在鸡蛋上划几个口，便于入味），大火煮开。
3、大火煮5分钟，鸡蛋覆盖糖色后，中火慢煮10分钟。
4、收汁后，不急于起锅，把鸡蛋放在剩余卤水中浸润再次入味，出门前装盒即可。
小贴士卤蛋制作简单便于携带，是春游佳品，出门前用保鲜盒在微波炉里面转转加热后带出，更加美味。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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