最近已经进入了炎热的夏天，各地气温纷纷爆表。人们开始了避暑的日子，除了吹空调那就是来点儿冷饮，比如说被网友戏称为快乐水的冰镇可乐，或者是来点冰镇的水果茶，或是一杯冰美式，喝着饮料吹着空调看着综艺好不惬意。
晚上再来一点冰啤酒下宵夜就是消暑利器。
随着现代社会科技的发展，确实为人们提供了不少的便利，人们可以轻易买到品种繁多的饮料，享受多种的美味。
那么作为传统的美食大国，中国人如此讲究饮食，饮字甚至还在食的前面，说明古人对饮品还是相当重视。
那么古人的饮品究竟如何，味道好吗？品种多吗？和现代的饮料比起来，差距大吗？有消暑解渴的饮料吗？那么就来一探究吧。
一．琼浆玉液，美酒佳酿
1.天子庶民，宗法礼仪
关于饮品的发展在周朝开始有了较为详细的记载，而周朝的饮品由于礼乐制度因而有显著的阶级之分，天子与诸侯王与平民所饮用的东西，被严格区分开来。
《周礼·天官·膳夫》记载到：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。”
其中的六清指的是六清指水、浆、醴（li）、凉、医、酏（yi）。
顾名思义水即为我们日常生活中所饮用的白开水，在千年前基本上都是井水。而浆根据《周礼注疏》解释为：“浆者，今之截浆。”截意为醋。可以推断是一种带酸味的汁水，至于味道到底如何可能也只有根据文献遐想了。
据资料显示：
“醴”是指一种由甘甜的泉水和稻、麦、粟、黍等不同的谷子酿造的薄酒，味道微甜。凉是以糗饭糗饭是干粮或者连接成块状或糊状面食加水及冰制成的冷饮。
“医”就是煮熟的粥加酒做成的饮料比“醴”要清淡一些。“酏”的口味更加清淡，东汉郑玄注释说道:“今之粥”，又曰:“酏饮，粥稀之清者。”一般是指酿酒所用的清粥，也指米酒，甜酒或者黍酒。
“六清”皆由卖浆的人负责，浆人是周朝一种负责饮品的官员。
由于严格的礼乐制度以及当时的物质条件，“六清”只能由天子以及诸侯王饮用，茶也是只能由贵族阶级才能享用。
而平民百姓在先秦的饮料也种类繁多只是远不如贵族精致。
他们有粟米和稻米熬成的米汤，也有具有现代饮料雏形的是果酒、米酒这些带有甜味的酒，而且当时就已经有了豆浆，在当时称为“藿（hong）”，根据贫富差异人们往往用不同的原材料，贫苦百姓用豆叶做的汁状、糊状、冻状的食品，而富户可以做成肉汁状的浓肉汤。
由此可见早在先秦时，中国人已经十分重视自己的饮品了。
2.香冽美酒，与君共品
由于古代生产力的原因，除了王公贵族有佳品可饮用，一般平民到汉初最主要的饮品都是井水，泉水。
而对于贵族来说蜜浆则受到了欢迎，蜜浆就是兑了蜂蜜水的饮品，在当时是一种高级饮料。
现代的人现在能随意饮用的蜂蜜水，在汉代却是贵族和皇上才能饮用的，看到这里还不赶紧去冲一杯蜂蜜水，体验下贵族的感觉。
而汉代的酒类就比较繁多了，米酒果酒之类的酒在当时受到各个阶层欢迎。东汉晚期由于民族融合，乳制品开始为人类所接受，因此马奶酒也受到欢迎。
到了唐代则迎来了酒类的大发展时代，这一点在唐诗中可以窥见，许多诗人留下了关于酒的名句。比如现代人非常喜爱的葡萄酒又名蒲桃酒，为唐代河东(约为今山西省)一带酿制的美酒。唐人王翰《凉州词》云:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”
在郑谷的《赠富平李宰》诗赞此酒日:“易得连宵醉，千缸石冻春。”这里的石冻春也是一种唐代的美酒。
由此可见，在汉唐之后酒水的种类已经非常繁多，除了酒类，还有更多美味可口的饮品也逐渐被创造出来。
二．饮品养生，冰镇消暑
1.五香饮，红酥手
到了唐代有益于国家的强大，商业的繁荣，人民的生活得到了一定的提高，因此不太贫苦的家庭日日都要自己熬上一锅“饮子”。
“饮子”是一种不拘时间、剂量服用的汤剂，通常可代水常饮，冷热服食都可以，还兼具保健功效与口感风味，因此风靡一时，无论王公贵族还是平民百姓，都爱上了它。
《外台秘要》曾引《裛[yì]衣香方》载有:泽兰香、甘松香、麝香、沉香、檀香、苜蓿香、零陵香、丁香。其具体方法是:“粗捣，绢袋盛，衣箱中贮之。”所有五香作为饮品，类似于现代的草本茶，半水半药，如现代的金银花茶，五花茶等草本饮品，有强身健体，消暑解渴的功效
可见古人除了追求饮料的口感，需要味美色美，还需要其承担一定的保健功能。相反现在的很多年轻人对健康不甚重视，只是贪图饮料的味道。
到了后面甚至出现了专门贩卖饮子的商铺，种类更加繁多，有薄荷饮，紫苏饮等饮品。
唐朝除了饮子以外，还出现了果蔬类饮品，在《大业杂记》中此类饮有乌梅浆、莲房饮、瓜饮和槟榔饮者四类葡萄、石榴、杏仁、甘蔗等水果也被唐人纳入到果蔬饮品之列。唐代最为独特的果蔬饮品当属从域外引进的“三勒浆”。
此外蛋白质丰富的乳制品也随着商业的发展，传入中原受到唐人喜爱。在盛唐的时候，世人皆好胡风，奶经过加工制成，有酥、酪、醍醐等不同名称，其风味和成品像极了现代的酸奶。
其中的酥山受到了唐朝宫廷贵族的喜爱，用酥油做成山峦形状的冷饮，一般由女性用洗干净的手握住，把酥滴入石榴汁或者是樱桃汁，这就是红酥，这样繁琐的步骤以及昂贵的原料，使得一般的百姓几乎无缘品尝。
宋朝词人陆游写过：红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。
《唐国史补》载:“又有三勒浆类酒，法出波斯。三勒者谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”可见，三勒浆也是典型的具有异域风情的饮品。
宋代时饮料得到了进一步发展，除了传统的饮子，还发展出了“熟水”
李清照她自创了“白豆蔻熟水”，用给自己调理身体，在炎热的夏季当水来喝,一时之间熟水更加受到民众的欢迎，连皇上也喜爱上了解暑又保健的熟水。
那么熟水是怎样制作的呢?
“熟水”是把生水多次煮沸，倒进瓶中，然后把用来泡制熟水的紫苏、豆蔻、丁香、桂花等香料投进瓶中，把瓶口密封好，后经过一定时间放置就可以喝了,普通百姓可以用一般的野花代替这些名贵香料来烹煮称为花香熟水，是不是有点像现在非常流行的冷泡茶。
周密的《武林旧事》卷六《凉水》所记载中有甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水……乳糖真雪、甘豆饧、杏酥饮等数十种。
这些大多都是“凉水”和“熟水”饮品。
到了元朝，出现了类似于现代的柠檬汁，叫里木渴水。清凉解暑，让蒙古人大呼过瘾，立刻全国推广。
到了清末，汽水开始流行起来，不过汽水属于舶来品。在当时也被称为“荷兰水”。
里面有薄荷等草本，也是夏日解暑的良品。
2.冰饮来袭，回味无穷
当然了，说到消暑，那么在现代雪糕是最受欢迎的。夏日炎炎的时候，来一碗冰激凌，或者是来一根冰棍那就无比美妙了，或者是来一杯冰镇的饮料。
面对火辣的夏日，古人虽然没有空调风扇，但是对于冰的利用确实从很早就开始了。
在周代的史料里可以看到相关记载:《周礼·天官·凌人》载：“凌人，掌冰。正岁，有十二月，令斩冰，三其凌。”
所谓凌人就是专门负责为天子储存冰块的官员。
那么有冰块了，那有没有冰饮呢，答案当然是肯定的。
早在商代人们就有储存冰块的习惯，在隆冬时节，从河里面取出冰块，放到夏季，在炎热的时候加入水或其他饮品里面。如此一来就变成了一道美味的冰镇饮料，只是那个时候的饮料品种不多，但随着朝代的更迭，饮品的品种越来越繁多，冰饮更加受到人们喜爱。
但由于古时候的技术有限，有条件储藏冰块的人毕竟是少数，因此喝冰镇也是上层贵族的事。
屈原在《楚辞·招魂》里："挫糟冻饮，酎清凉些。"就提及了当时楚国贵人们，喝冰镇饮料。
但是到了明清时期，冰镇饮料在民间变得普遍起来，夏日的大街小巷有很多小贩挑着担子沿街售卖凉水，有的加入了桃子或者杨梅，俗称冰杨梅冰。
那么冰，有了雪糕也有吗？当然。
到了元朝，由于蒙古人的饮食习惯，使得奶制品开始流行起来。甚至出现了奶茶，只是和现在的奶茶不同，当时的奶茶主要是咸口，到现在内蒙地区仍有这样的奶茶。
而蒙古人又在果汁冰雪中加入了他们喜爱的的乳品，比方说果酱和牛奶。
据记载:“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”跟现代的冰淇淋几乎是差不多了,清爽香甜，入口即化。
虽然元好问《续夷坚志》记载了冰淇淋的制作方式，但元朝统治者把冰淇淋作为秘方，禁止除王室以外的其他任何人制造冰淇淋，所以冰激凌没有在中国流传下来。
据说这个秘方被马可波罗所掌握，并带回了意大利，使得冰淇淋传遍欧洲。
要是详细论起来，中国也算是冰淇淋的老祖宗了，不得不佩服老祖宗们的智慧。
三．总结
这样梳理下来，是不是发现古人的饮料也种类也不少。由于用料精致烹煮方式考究，甚至比起现在流水线上制作出来的饮品显得更精致，健康。
诚然老祖宗们的智慧无穷，创造了许多美味的饮品，有些饮料甚至和现代的饮料十分接近，可以说在千年里祖宗的智慧造福着后世的人。
可是我们也要看到由于时代的局限性，生产力有限，不是所有的人都能有幸尝到好喝的饮品。大多饮品仅限于王室贵族们享用，普通人并不能制作所以他们能喝到的饮品数量其实有限，更加穷困一点的百姓甚至也只能喝泉水井水江水。
但是二十一世纪的生产力发达，人们生活质量显著提高，能够拥有各种饮品，不再受到阶级的限制，随意享用美味。这样想想是不是觉得还是很幸福的？
不过饮料虽好，但也不要贪杯哦，尤其在夏日更是不要用饮料代替矿泉水，这样对身体也会造成一定的负担哟。
参考文献
1.《隋唐时期“杂饮”考辩》
2.《隋唐饮食文化研究》
3.《中国古代有饮料吗》