在广州吃的最多的就是牛杂，念念不忘，我想自己试试
ByAnne的猫咪
用料
牛杂斤白萝卜一根花椒少许八角1颗丁香少许香叶5片甘草3片桂皮1片陈皮少许白豆蔻1颗草寇1颗干辣椒3个小茴香少许干山楂少许山奈片良姜3片草果1个肉蔻1个葱、姜片、蒜瓣适量柱侯酱1勺海鲜酱1勺黄豆酱1勺花生酱半勺耗油勺红腐乳1块白腐乳1块牛肉浓汤宝1块白酒3勺料酒3勺酱油3勺老抽勺冰糖少许食盐少许鸡精少许
做法步骤
1、牛杂准备的是半熟的，洗净备用
、白萝卜去皮切块，备用
3、所需香料（实在不够，有什么用什么）
4、所需酱料
5、所需酱料
6、葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺
7、牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用
8、葱椒蒜，所有香料下锅炒香
9、放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒
10、牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）
11、放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时
1、出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了
小贴士
1、香料也可以不炒，直接装入纱布袋里炖煮的时候再放进去。我是先炒了又捞出来装袋的。、用牛肉浓汤宝是为了补充没有的牛肉高汤，也可以直接用白水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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