（1）沂源全羊汤香料配方：
香料：白芷30克，小茴香，良姜，香菜籽，香叶各5克，山柰10克，砂仁10克，草果（去籽留皮）5个，山根花50克，清水35千克，
原料：肉15千克，羊肝2千克，羊肠2.5千克，羊肚1千克，羊肺1千克。
（2）菏泽羊汤白汤香料配方：
白芷20克，丁香2粒，陈皮10克，干淮山克，香叶5克，草果2个，小茴香5克，当归3克，山柰15克，白胡椒50克。
原料：羊肉9千克，羊骨5千克。
（3）单县羊肉汤香料配方：
草果5个，白芷克，桂皮20克，良姜15克，山柰15克，花椒克，小茴香克。
原料：羊肉10千克，羊骨克，羊油2千克。
（4）临汾羊杂汤香料配方：
小茴香克，香叶30克，白芷30克，干花椒30克，香茅30克，黄芪15克，葱段克，姜块克。
原料：羊肉20千克，羊杂7千克，羊骨5千克。
（5）
盐池羊汤香料配方：
白芷10克，白胡椒10克，小茴香10克，干姜10克，黄芪10克，党参10克，桂皮3克，陈皮3克，良姜8克，花椒30克，甘草3克，白豆蔻5克，八角5克，孜然5克，香茅3克，肉蔻2克，砂仁2克，香叶2克，桂枝3克，山柰2克，荜拔2克，丁香1.5克，草果1.5克以上全部香料用料理机打成粉。
原料：羊肉8千克，羊骨5千克。香料粉克。