TUhjnbcbe - 2024/8/19 16:36:00
本文看点：冬天是吃火锅的季节，火锅底料总是带有一股浓郁的香味，这里面肯定加了不少香料作物，那你知道火锅底料都是用什么植物做成的吗？1、香叶香叶也叫月桂叶，月桂的茎叶干燥后就变成了香料，香叶味道辛辣芳香，既可以添香，又能驱寒除湿，适合做卤料、火锅底料以及冒菜麻辣烫的底料，有开胃的功效。家庭煮肉、炖肉、焖肉时也会用到香叶。2、茴香茴香也叫小茴香，茴香子，怀香，它的嫩茎叶可以当蔬菜吃，茴香饺子、茴香打卤面等，味道鲜美爽口；种子干燥后就是调味香料，是我们家里常吃的五香粉的主要成分！茴香子味道辛香，有驱寒开胃健脾等功效。3、白扣白扣是姜科植物白豆蔻的果实，它是咖喱粉的主要原材料之一，味道芳香辛辣，可以理气消食，烧鸡卤肉、做卤汤时常用它增香去腻。4、桂皮桂皮是柴桂、香桂、川桂等桂树的树皮，基本都是樟科植物，樟科植物都有很浓郁的香味，桂皮就是最好的香味调料，也是人类最早使用的香料，炖菜煮肉时加点桂皮，可以去腥解腻，让人食欲大增！5、八角八角是木兰科、八角属的植物，它的别称是大茴香，果子和叶可以提取芳香油，我们常见的八角香料就是用它干燥成熟的果实做成的，味道醇香带甜，有温中散寒，理气止痛的功效。6、干辣椒干辣椒就是红辣椒晒干脱水后的产物，川湘云贵等地使用最多，是火锅底料不可缺少的香料，辛辣开胃，阴虚火旺或咳嗽的人要少吃。7、花椒花椒是芸香科植物，果皮可以提取香油，种子常用来食用，味道椒香麻辣，这是我们中国特有的香料，国外人很少吃。有人形容花椒的味道，就像是电流在舌尖上跳跃，这种麻麻的感觉就是花椒最大的特色。在古代，花椒果实累累，还是子孙繁衍的象征。8、草果草果是姜科、豆蔻属植物，主要分布在南方，野生的草果多长在丛野林下，果实红彤彤的很诱人，干燥后变成褐色，做调味香料，煮肉炖汤可以去腥除膻，尤其适合与牛羊肉一起炖煮，能去掉膻味，使肉质更鲜香可口。草果还可以解酒毒、去口臭，治疗咳嗽痰多！其实看看这些植物的科属，你会发现大部分香料都属于芸香科、樟科、姜科、木兰科等芳香植物，这些植物都有开胃健脾、理气驱寒的功效，其他香辛料如蒜、姜、葱、冰糖、砂仁等等都是大家所熟悉的，花花就不一一介绍了，花友们，你喜欢哪种香料？留言跟大家交流一下吧！