明目菊花鱼：鱼肉细嫩只是本菜的一个方面，它还有丰富的营养，现代营养学家发现鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
鱼肉加白豆蔻、砂仁等，宁肝中药的补助，因而有暖胃，和中，平舒祛风的功效。
《明目菊花鱼》的名取自宋代《金峨山房药录》，其中明目二字是本菜的功效，中医认为鱼可以明目，菊花转借自鱼煎炸后的浅黄颜色，也指明基形态因剐刀而相似于菊花。
材料：桂鱼克，白豆蔻2克，砂仁2克，油克，酱油、盐、葱、姜、料酒、糖、醋、淀粉各适量，蛋清1只。
明目菊花鱼制作过程：鱼肉去骨去刺，斜刀切，每五刀切断，横竖切，不切断鱼皮，成一朵花状，沾上干淀粉，豆蔻和砂仁用料酒泡两天。热油锅里，将鱼花下锅炸第一遍，不要一次炸好，两次下油锅炸保持鱼的鲜嫩，出锅沥油。
锅内放姜葱、料酒、酱油、水再倒入药汁，加盐、糖、醋、用淀粉勾芡，将作好的料汁浇在炸好的鱼上即可食用。
本菜适应于脾胃气滞、胃口不开，消化不良引起的沤吐，虚泻冷痢，脘腹隐痛等症。
杞子水晶虾：清朝膳食大家李渔在他的《笠翁一家言全集》中说：虾为食之必需犹甘草之于药也，善治荤食者以焯虾之汤和入诸品则物物皆鲜。
我们以往的经验是一桌筵席必有虾作为主料的菜，殊不知这正是中国膳食的必然，虽然当事都只知道虾味道鲜美，却不知它调和众荤菜的所以然。
本菜中的杞子又枸杞子，因枸字音同犬狗子狗同音，所以简称杞子，杞子性味甘平且药力温和，与虾相近，故与虾搭配为伍，具有补肾兴阳，益肝强筋，润肺明目的功能。
材料：青虾克，枸杞子3克，琼脂25克，盐、料酒各适量。
杞子水晶虾制作过程：枸杞子用水浸泡，琼脂用锅蒸，虾去虾线，加入葱姜、料酒、入锅煮，使之成为咸水虾，去掉虾皮，倒入枸杞子药汁中浸泡。蒸好的琼脂加盐拌匀。
浸泡的虾，装盘，加入枸杞子，用琼脂浇淋在上面，放入冰箱冷藏。
本菜适应于肾阳虚诸症，包括阳痿、滑精、不孕等。本菜宜长期食用。
银花茭白：茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜，鲈鱼并称江南三大鲜美食物。茭字来源于它的根盘结交错，白字来源于它的嫩茎如笋，白而肥大，故又名菰笋，茭笋等等。
银花是忍冬科多年生半长绿灌木，忍冬的花蕾因为有黄白两种颜色相间而生，所以又叫金银花。银花是金银花的简称或处方名。
忍冬的花和茎都可入药，因此分别被称为金银花和忍冬藤，忍冬味甘性寒，花叶蒸馏成露即是著名的解暑轻热饮料金银花露。本菜有清热解毒，祛烦止渴，开胃利水的功效。
材料：茭白克，银花6克，红椒25克，绿椒25克，葱、姜、料酒、油、盐、糖、淀粉各适量。
银花茭白制作过程：茭白去皮切成棱形块，青红椒切成片，银花泡成水备用。热油锅里，倒入茭白，青红椒用油炸，出锅沥油；用葱姜、料酒、银花水、高汤、盐、糖、淀粉调汁，将茭白倒入锅内，翻炒即可出锅。
本菜的适应症是燥热口渴，以及扫毒所致的二便不利，禁忌来自于茭白，《食物本草》上说，不可与蜂蜜同食，以免引发痼疾。