炖猪蹄用这6种香料，软糯鲜香！
加了6种调料的香料炖猪肉一点都不杂乱，色泽鲜艳，香气柔和清新，非常美味。
卤猪脚是中国菜中的经典名菜，它的软糯、味浓，总能勾起人们的食欲。不过，要想做出色泽红润，口感爽滑，香味四溢的猪蹄，关键是调料的选择与搭配。
很多人都喜欢往里面加各种香料，其实有些香料不但不能增加香味，还会破坏味道。今天，我们将为你详细讲解6大关键香料，为你做出完美的炖猪脚。
第一个香味：小豆蔻。
小豆蔻是一种常用的调味料，尤其是炖肉。小豆蔻可除异味，增香，减脂。小豆蔻粉还可以去除猪蹄的骨头，让猪蹄变得更加柔软。豆蔻类特有的香气，可有效盖过猪脚的腥气，令菜肴更香。
第二味：茴芹
孜然是一种香味很浓的调味品，经常被用在炖肉中。本发明具有去腥增香，抑异味，去腥膻的功效。在炖猪蹄的时候，孜然粉可以有效地去腥膻之气，增加尾香，增加猪蹄的层次感。孜然的香味也能和其它香料混合在一起，使香味更加突出。
第三种香味：栀子花
栀子既是天然染料，又有增香、增香、增香的作用。在炖猪蹄的过程中，加入栀子可以使汤呈现出诱人的鲜红色，并能使猪脚的香气更加浓郁。栀子花的香味比较柔和，并没有盖过主菜的香味，但是却可以很好的提升整个菜肴的香味。
第四味：小豆蔻。
小豆蔻是一种香料，能增加辣味，去腥，去油。用豆蔻粉炖猪蹄时，可去除其腥味及异味，增加汤的鲜味。豆蔻的辛香也为猪蹄增添了独特的味道，使得整个菜肴的色、香、味都更好。
第五种香味：柠檬草
柠檬香脂是东南亚地区最常见的一种植物，具有独特的香味。除油腻，去腥，去死皮，杀菌，抑菌，爽咸。炖猪蹄时，加入香茅，可有效去油，令汤更鲜爽。在烹调过程中，柠檬草的香味会逐步释放，让整个菜肴散发出浓郁的香味。
第六种风味：康普菲利亚
山奈是一种常用的炖制调味品，具有去腥、去腻、提香、提味的作用。在炖猪蹄的过程中，加入山奈可以有效地去腥、去脂，增加汤的鲜味。芋泥的香气比较淡，但是在烹调的过程中，可以逐步提升整体的香气，让猪脚更好吃。
在炖猪蹄的时候，调料的选择是很重要的，不要随便往里面加各种调料，否则会影响到猪蹄的整体味道。搭配小豆蔻，茴香，栀子，豆蔻，柠檬草，山奈等六种香料，你就可以烹制出一锅色泽鲜红，软烂芳香的猪腿。这六种香料各有各的作用，可以提高菜肴的香味及口感。
总之，这6种调味品在煮猪蹄的过程中起到了不可或缺的作用，它们能相互补充，共同提高菜肴的香气与口感。只要按照以上方法合理摆放，便可烹制一锅色香味俱全的猪蹄，保您及家人大饱口福。炖猪蹄不需要添加任何调料，只需要6种调味料，这样做出来的猪蹄色泽红润，软糯可口，让人欲罢不能。
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