导读香辛料也就是我们所说的香料或者大料，它的用处，那是真的太广泛了，我们生活中处处离不开他，大到煮熟食，小到炒菜炝锅都离不开它们的存在，香料种类繁多，我们生活中用到的也就大概这十五种，就简要介绍这几款的功用。
增加菜肴的口味和风味：香辛料可以为菜肴增添独特的风味和口感，使得菜肴更加美味和吸引人。
许多香料需要在热油中炒香才能释放出最美味的香气，如孜然籽、豆蔻等香料都适宜先炒香。
香料的添加时机也很重要，一般来说，炖菜应在最后添加香料，而煎、炒菜则在中途添加香料。
香料容易受潮、受潮会失去香味，因此要将香料保存在密封容器中，避免受潮。