UMAMICOLA采用了上下颠倒的可乐罐包装，带给了消费者独特的开罐体验。但UMAMICOLA的独特性不仅于此：创始人山田贵久先生从日本历史悠久的清酒酿造技巧中找到了灵感，用草本植物打造了一款“精酿”可乐——使用八海山集团原创的甜米曲代替糖，原料除了接骨木花、圣罗勒、台湾香檬还包含能量饮料中所含的精氨酸、烟酸、BCAA、GABA、B族维生素等成分。
在FBIF食品饮料创新论坛“饮料创新”分论坛中，UMAMICOLA创始人山田贵久带来了以《UMAMICOLA：如何颠覆可乐？把可乐罐倒过来，还让可乐也“精酿”》为主题的分享。
山田贵久，创始人，UMAMICOLA
一、日本精酿可乐1、什么是精酿可乐（CraftCola)
大家好，初次见面，请多关照。我是来自日本UMAMICOLA的山田贵久。
UMAMICOLA属于精酿可乐的一种，不知道大家是否了解精酿可乐。过去，全世界已有许多精酿可乐，它们通常只是在普通可乐中加入了一点香料，就被认为是优质精酿可乐。而我今天要介绍的是在日本成为话题并流行的精酿可乐，与传统精酿可乐有所不同。我们这次介绍的精酿可乐使用了许多天然草本，由我们的匠人利用精湛的技术制作而成。虽然在日本也有传统的精酿可乐，但我们进行了区分。我们介绍的精酿可乐与传统的有所不同。精酿可乐有多种类型，大家可以看到很多相关的图片。
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2、精酿可乐的类型特色风味的精酿可乐刚才大家提到了地方特色，日本也有许多利用各地特产制作的可乐。此外，还有基于水果的可乐，通过各种食材展现各自的特色，例如柑橘、柠檬、菠萝等水果可乐。一些可乐是用香料或香草制作的，这些香料和香草加入饮料中，有时会带来一点辛辣和独特的香气。
添加药草的精酿可乐另外，还有一类添加了药草或中医药类似物质的可乐。在欧洲有药草可乐，日本也有类似的药草可乐。虽然口味各有不同，但日本的这类精酿可乐主要在店铺中销售。
调配型精酿可乐还有一种专门用以和其他饮料进行调配的精酿可乐，这种可乐被制成糖浆，可以与碳酸水、酸奶、牛奶、红茶、绿茶等混合饮用。这种精酿可乐在日本非常流行。
日本有各种各样的精酿可乐，这里展示的只是一部分，其实精酿可乐已超过一千种，据说精酿可乐可能就起源于日本。虽然海外也有一些精酿可乐，但大多也是日本人制作的。我现在是精酿可乐联盟的会长，有时会去泰国和中国台湾，帮助当地人根据本土特色制作精酿可乐。也有巴黎的厨师和我们联系，他在正在尝试自己制作精酿可乐。日本的精酿可乐正在全球逐步推广。
二、颠覆传统可乐的UMAMICOLAUMAMICOLA分享资料
1、UMAMICOLA的诞生背景
UMAMICOLA作为一种精酿可乐，是精酿可乐中的先驱。为什么我们会开发这款精酿可乐呢？六年前，我因急性胰腺炎紧急住院。发病前两小时，我突然腹痛倒下，医生认为我无法活到第二天早上，并下达了病危通知。然而，此前我没有任何症状，没有头疼、身体不适、发烧或咳嗽。唯一的征兆是我对酒精非常反感，完全不能接受酒精。后来我了解到急性胰腺炎患者不能喝酒，可能是我的身体在我意识到之前就已经察觉到了这一点，所以我才变得无法接受酒精。大约三四年前，日本出现了一些无味的碳酸水，最初是用来调酒的，没有人单独饮用。但由于我无法喝酒，也不喜欢喝带有添加剂的饮料，我开始饮用这种无色无味的碳酸水，这也成为我开发精酿可乐的契机。
如今，随着社会变化和疫情的影响，大家对健康越来越重视。饮料市场非常大，从小孩到老年人都有需求。相比酒精，饮料气味淡、价格低，但并未受到足够重视。在日本，饮料市场主要由大企业占据，像我这样的小型企业在这个市场上面临激烈的竞争。
虽然酒精类产品价格不一，而且各有各的创新，但随着人们健康意识的提升，无酒精饮料开始受到欢迎，这在欧美也成为了一种趋势。既然我们身处Web.0时代，我也希望能够推动Drink时代的到来。Drink饮料就像加入了果汁的可口可乐和百事可乐，将变得更健康和有趣。目前，这种饮料大多只能在高价超市买到。我希望我的Drink饮料不仅能在高价超市购买到，也能在普通超市和便利店购买到。
2、UMAMICOLA的特点
自从星巴克进入日本后，咖啡市场发生了很大变化，不仅咖啡的价格上涨了许多，咖啡店的店员也变得和过去不同。以前，日本咖啡店的店员通常是穿黑色西装的老爷爷，而星巴克的店员则大多是学生和年轻人。同样，汉堡进入日本后，也改变了人们对汉堡的印象，过去汉堡被认为是小孩的食物，但现在大人非常乐意品尝汉堡。因此，不同品牌进入市场后会改变人们的观念，我认为饮料也会有同样的效果。为了在市场上产生影响，UMAMICOLA有两大独特之处：第一是采用上下颠倒的包装，第二是用甜米曲取代白砂糖。
上下颠倒的包装UMAMICOLA分享资料
从这幅照片最右边的可乐罐可以看到，它的罐底是向上的。因为我们想打破过去饮料包装的形态，在设计上力求让大家耳目一新。为此，我们请了全球非常优秀的设计师为我们进行设计。UMAMICOLA罐子设计是上下颠倒的，开罐前需要摇晃。这是因为罐底沉积了天然香料，为了使饮用口感更好，需要摇晃罐子让香料均匀分布。
过去，饮料罐上的原料通常用很小的字标注，容易被消费者忽视。但我们认为消费者应该清楚他们喝的是什么，所以我们在罐子上清晰地标注了所有原料。我非常重视饮食健康，所以在买饮料时一定会仔细浏览产品的配料表。我经常发现饮料罐上配料表的字很小，甚至有的饮料成分没有写全，只写了果汁、橘子汁、生姜汁等，而且并不能确定这些产品中真的添加了这些成分。在餐厅点餐时，我们点了牛肉套餐，里面肯定是有牛肉的。但是大家似乎不太在意标注了生姜汁的饮料里面有没有生姜，这也是个很奇怪的现象。
另一方面，上下颠倒的包装也是具有功能性的。因为UMAMICOLA作为一款碳酸饮料，消费者不会想着去摇晃它。即使瓶身上有明显的标注，可能也没有人会注意到饮用前是要去摇一摇。UMAMICOLA里有桂皮、豆蔻、丁香、香菜籽、花椒等香料成分，如果不摇晃，这些成分就会沉积在底部。所以我们将包装设计成上下颠倒的形式，如果开盖，就要翻转过来，自然而然就起到了摇晃的作用。大家也会因为这样的包装而好奇，开始仔细浏览瓶身上的字“因为我们美味成分沉积在底部，所以请您把它翻转过来摇晃后再饮用。”这个包装设计在年4月获得了亚洲包装设计奖。
甜米曲取代白砂糖通常白砂糖是饮料中的甜味的来源，而UMAMICOLA的甜味来自于甜米曲。米曲是大米发酵后的产物，其甜度很高，可以用来取代饮料中的白砂糖。米曲的营养价值也非常高，它由50多种成分构成，可以促进肠道活力、改善便秘。我们请了日本非常有名的甜酒工厂——八海山集团为我们制作了这款精酿可乐专用的甜米曲。这也是UMAMICOLA被称为“精酿”可乐的由来。
、UMAMICOLA的营销模式
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作为一家日本的小企业，我们没有充足的预算用于营销宣传，因此我们在营销方面进行了许多创新。我们认为，与其花大量资金进行推广，不如找到适合的领域进行精准投入。
跨界合作我们与日本老牌沐浴露品牌巴斯克林合作，推出了精酿可乐味道的泡澡精油。也许大家会有疑问，为什么沐浴露会和食品联名呢？其实巴斯克林也在研究将山姜作为沐浴露的成分，但年轻人也许并不了解，于是就有了这次联动。我们也希望借助巴斯克林在日本的人气进一步扩大UMAMICOLA的知名度，让Z世代的年轻人能够了解UMAMICOLA。
电竞场景电竞场景也是UMAMICOLA的营销场景之一。虽然能量饮料深受电竞选手欢迎，但过多饮用能量饮料将对身体产生负担，所以他们将天然的UMAMICOLA作为能量饮料的替代，还能够起到防暑和补充营养的作用。了解到这个现象后，我们就和电竞相关人员进行了交流，为他们的游戏大赛等活动提供赞助。
健康场景我们还大力投入了跟健康场景相关的渠道。比如，考虑到蒸桑拿的人群大多也是非常