TUhjnbcbe - 2024/9/15 0:07:00
白切鸡：鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒、姜片、葱结。大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌，非常的简单，来客人时可以做这道菜。香椿炒鸡蛋香椿切掉根部的一丢丢切一厘米长的小段（不像图中这样的切末，实际是切小段的，可惜图片我没拍，就用这个做香椿煎蛋时的图片替代了）鸡蛋三个打散成蛋液锅里注油烧热，油可以稍微多一些，倒入蛋液，蛋液蓬松时翻炒，铲成小块加入香椿，快速翻炒均匀加盐调味炒匀出锅。成品，这个季节吃感觉格外好吃。酸汤小酥肉将里脊肉切成薄片，加入姜末，两勺花椒粉，一小勺糖和一小勺盐。再加入一勺料酒，打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀后腌制半小时。锅内的油烧热至五成热，放入腌好的肉片，保持中小火，炸到肉片定型捞出。放入小酥肉复炸至表面金黄，加入葱段和姜末爆香，倒入圣女果翻炒出汁。倒入适量的开水，煮开后放入小酥肉，黑木耳，盖上锅盖用中小火焖煮10分钟左右，再加少许盐和糖进行调味。起锅前，撒入葱花，淋上香油即可。五香卤煮花生：新花生，盐，桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，花椒，干辣椒准备好，花生用清水清洗干净，每个都用手指轻轻捏开一个口子，半锅清水烧开，倒入香料，大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来，开盖加足量盐，倒入花生，盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了，不吃就泡在汤里不要捞出来，是很好的下酒菜。海苔肉松咸蛋黄饼干黄油软化，加入砂糖及二分之一的蛋白用电动打蛋器混合打发。低筋粉过筛，用刮板拌入，混和均匀，捏成面团。用油纸对折，面团放入油纸中间擀开成薄薄的一层，放冰箱冷藏20分钟。海苔肉松和咸蛋黄用料理机打细打匀。从冰箱把面皮取出，揭开面上油纸，把打细的肉松咸蛋黄均匀的摊在面皮上，盖上油纸用擀面杖来回擀一下。面皮卷起来放冰箱冷冻半小时后拿出来切片。青花椒蛏子仔，蛏子仔弄好待用，青花椒切好备用，下油炒姜、蒜片、小米椒以及大葱段炒香后，加水再加入所有调味，再加入蛏子，青椒条以及土豆条烧煮约两分钟味收汁即可。让食客吃的很尽兴，让吃者得到一份暖胃的享受。